常有人說：吃秋葵能補腎，是蔬菜界之王。因此，我們這有很多人開始了種植，老媽也從別人那弄了些種子，就在自家花盆上種，還真別看這一小棵，平時不需要怎麼管理，卻長滿了黃秋葵，隔三岔五可摘一次，從此秋葵變成了我們家常吃的一道菜。

秋葵是含有一種果膠物質的食材，做的時候特別有講究，弄不好一道菜黏糊糊的，影響了口感。黃秋葵的做法比較多，可蒸，可水撈，可炒，通常我會選擇爆炒，搭配上雞蛋，這樣可以減少秋葵的黏性，又可以增加這道菜的營養價值，口感上也比較脆爽。不過在做這道菜的時候，很多人往往把步驟弄錯了，雞蛋和秋葵弄成了一團，也同樣影響口感，接下來分享下我的做法。

【雞蛋炒秋葵】

【食材】：黃秋葵6個，雞蛋兩個，精鹽少許，雞精少許。

【製作方法】

1，黃秋葵清水搓洗乾淨，切除小帽子那端，一小段一小段切開備用。

2，雞蛋打碗中，放入少許的精鹽，用筷子左右攪拌均勻。

3，油入鍋燒至五成熱，下雞蛋液，握起鍋把慢慢搖勻蛋液，成型後用鏟子弄碎盛起。

4，鍋內再次入油，開旺火燒熱後下黃秋葵爆炒一下，加入適量的精鹽炒勻。

5，炒好的雞蛋入鍋，和黃秋葵一起翻炒下即可起鍋裝盤。這裡我們可以看到，雞蛋和秋葵分開，口感就是比較脆爽。

小貼士：

1，做這道菜最好是雞蛋和黃秋葵分開炒，這樣雞蛋才不會有腥味。

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