這粗糧我家每周必吃，口感鬆軟，養胃又助睡眠，特適合失眠人多吃
饃饃是我們家經常吃的主食，當然也是我家做的最多的。白面、全麥面、玉米面、蕎麥麵、小米麵饃饃等等，今天我就做了小米麵饃饃。粗糧的用量控制在三分之一以內，不是越多越好哦。這樣細糧和粗糧搭配吃，營養也均衡了，加入了小米麵的饃饃營養更豐富，適合做一日三餐的主食。所以小米麵饃饃也是我家經常吃的。小米的營養價值很高，與大米相比，不管是脂肪含量、維生素E含量、膳食纖維、含鐵量、含磷量等都比大米所含的含量要高出幾倍。用小米麵做出的饅頭，口感鬆軟、營養豐富，還利於消化。做小米麵饃饃適合做甜味的，加白糖一起和面最好了。小米入脾、胃、腎經，因此經常食用具有健脾和胃的作用，尤其是對於一些長期脾胃虛弱的人更適合食用。經常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥，可使人安然入睡。
小米麵饃饃如果自己做，不可能每次做一兩個，一般都會做上一些，畢竟材料和工程量擺在那裡，做一兩個的話，未免有些浪費精力和時間。但是問題就來了，做多了，1次吃不完，多出來就剩下了，那怎麼保存呢？那今天就分享我的剩下饃饃存放方法吧。1、將剩下的小米麵饃饃放在一邊「涼透」。這麼做可以有效防止饅頭髮霉。2、將小米麵饃饃分成幾份，用保鮮袋或保鮮膜封好把空氣擠出去，不讓饅頭和空氣接觸可以延長保質期限。3、把裝好的保鮮袋放在冰箱的冷藏櫃。速凍保鮮時間長，可是饃饃會變硬，影響口感。4、下次想吃的時候，直接拿到蒸屜鍋里加熱即可。經過加熱後的小米麵饃饃和剛蒸出來的一樣好吃。小米麵饃饃在蒸好後4到5天里食用是最好的，7天後開始變質發霉，做小米麵饃饃一次的量不能過多，否則易造成浪費。小米麵饃饃不要長期暴露在空氣中，這樣乾裂的小米麵饃饃容易變硬，直接影響了口感。
主料：小米麵600克、麵粉300克
輔料：白糖、酵母9克，和面水450克
做法：1、把麵粉加小米麵拌均勻，白糖拌均勻，再加酵母
2、加水，在用筷子或者手攪拌和成麵糰，加水要特別注意，要分多次加水，這樣和的麵糰成功率很高
3、和成光滑的麵糰，就是三光，麵糰光、面盆光、手光的三光，這是和好麵糰的重要步驟，蓋上發酵2小時以上，成兩倍大時
4、發酵好的麵糰再次多揉揉，排掉空氣，就成了和原來一樣大小的麵糰，就是這樣的，說明揉好了，搓成長條，分成小劑子
5、搓圓成饃坯 ，蓋好醒20分鐘左右，饃饃坯一般都有差不多兩倍大了，即使二次發酵好了，可以上蒸鍋蒸了
6、蒸鍋加水，把蒸籠底部刷上一次植物油，或者直接蒸布加饃坯上蒸鍋
7、大火蒸20分鐘左右，關火3分鐘以後取出即可
小貼士
1、小米麵不能加太多了，要不不會成團，易散開
2、小米麵饃饃，最好做成甜味的口感最好
