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非常下飯的幾道家常菜,簡單易做又解饞,全家人都愛吃

非常下飯的幾道家常菜,簡單易做又解饞,全家人都愛吃

藠頭炒臘肉

用料: 藠頭、臘肉、干辣椒;

做法

1.臘肉切薄片,藠頭切段,葉子可以保留一小截。干辣椒盡量切細;

2.鍋燒熱,倒油,放入臘肉,先煎一會兒,如果有肥的要煎成透明最好;

3.放入藠頭與辣椒,加鹽翻炒,放醬油。變色時加入藠頭的葉子,加一點點水,再放雞精粉和胡椒粉。攪拌均勻水收干就好了;

4.小貼士:臘肉是鹹的,所以不要放太多鹽。

板栗燜排骨

用料

板栗;排骨;老抽;生抽;醋;料酒;蒜;紅椒;八角;蔥;冰糖

做法

將排骨冷水下鍋氽燙,水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水

氽湯好的排骨撈出瀝干水份

將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和裡面的皮就好(切的少許栗肉也沒關係)

將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可

煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)

輕輕地一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了

鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色(糖色熬制方法詳細請點這裡)

將瀝干水的排骨倒入鍋內翻炒至上色

倒入老抽和料酒,放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒

放入剝好殼的板栗快炒,再倒入少許醋和生抽

翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中

加一碗半的水加蓋中小火煮,煮至排骨和板栗入味即可關火,燜一會兒再揭蓋就好了!

【五香毛豆】

用料:毛豆、皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉、鹽;

做法

1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後,用雙手把它搓洗乾淨後漂水,再剪去兩頭;

2.鍋中燒鍋開水,加入桂皮,八角,花椒,干紅辣椒,小茴香,香葉煮開後再煮幾分鐘;

3.待聞得到香料的香味後,往鍋里滴幾滴食用油,加入適量鹽,再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰;

4.一直把到毛豆煮到你喜歡的程度,關火,浸泡幾個小時待入味後食用;

小貼士:煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點就。。。第一,水開後再下毛豆。第二,滴幾滴油。第三,不要蓋蓋。


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