非常下飯的幾道家常菜，簡單易做又解饞，全家人都愛吃

非常下飯的幾道家常菜，簡單易做又解饞，全家人都愛吃

藠頭炒臘肉

用料： 藠頭、臘肉、干辣椒；

做法

1.臘肉切薄片，藠頭切段，葉子可以保留一小截。干辣椒盡量切細；

2.鍋燒熱，倒油，放入臘肉，先煎一會兒，如果有肥的要煎成透明最好；

3.放入藠頭與辣椒，加鹽翻炒，放醬油。變色時加入藠頭的葉子，加一點點水，再放雞精粉和胡椒粉。攪拌均勻水收干就好了；

4.小貼士：臘肉是鹹的，所以不要放太多鹽。

板栗燜排骨

用料

板栗；排骨；老抽；生抽；醋；料酒；蒜；紅椒；八角；蔥；冰糖

做法

將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水

氽湯好的排骨撈出瀝干水份

將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和裡面的皮就好(切的少許栗肉也沒關係)

將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可

煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)

輕輕地一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了

鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色（糖色熬制方法詳細請點這裡）

將瀝干水的排骨倒入鍋內翻炒至上色

倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒

放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽

翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中

加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋就好了！

【五香毛豆】

用料：毛豆、皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉、鹽；

做法

1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗乾淨後漂水，再剪去兩頭；

2.鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鐘；

3.待聞得到香料的香味後，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰；

4.一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味後食用；

小貼士：煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點就。。。第一，水開後再下毛豆。第二，滴幾滴油。第三，不要蓋蓋。

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