做菜加點它，鹽都不用放！美味up營養高

近幾年最受歡迎的食物是啥？小果兒覺得鹹蛋黃肯定要算一個！蛋黃酥、鹹蛋黃麻薯、鹹蛋黃餅乾……你看哪樣不是好吃到哭泣？

鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等重要營養元素，在適量食用的情況下，對人體還是很有好處的～小果兒建議一天食用1～2個就可以啦！

當然除了製成零食，鹹蛋黃入菜的味道也是沒得說！不僅更好吃，而且連鹽都不需要加，真的是一舉兩得～

1

鹹蛋黃金沙脆皮豆腐

byScarlettChu

·主料·

北豆腐｜400g

鹹蛋黃｜2個

蒜｜3瓣

小蔥｜2根

小米辣｜1個

·輔料·

胡椒｜1g

雞精｜1g

·做法·

1.鹹蛋黃、蒜瓣切成小塊備用，北豆腐切成小方塊。

2.鍋內放入底油，待油溫5成熱時，放入北豆腐煎炸製表皮焦黃，盛出待用。追求豆腐的脆皮口感的話，可將豆腐復炸一次。

3.留適量底油，加入鹹蛋黃和蒜末炒香。

4.放入炸過的豆腐塊翻炒，後加入雞精、胡椒調味。

5.放入小蔥、小米辣椒點綴，香噴噴的鹹蛋黃金沙豆腐即成！

2

金沙玉米

by美食台

·主料·

甜玉米｜2根

鹹蛋黃｜4個

·輔料·

澱粉｜適量

食用油｜適量

·做法·

1.嫩玉米煮熟；生的鹹蛋黃，上鍋蒸熟。

2.蒸熟的鹹蛋黃用刀口碾成泥，再輕輕剁細，越細越好。

3.玉米煮熟後，用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒；然後再用叉子從上往下推挖，取出玉米粒。

4.在玉米粒中混入澱粉，注意要混合均勻，讓玉米全部都裹上澱粉。

5.開大火，熱鍋起油，油熱後可以先試一下油溫：放一粒玉米入鍋，如果它立刻浮起來，油溫就是比較合適的。

6.裹上澱粉的玉米粒過篩，篩出多餘澱粉，然後下鍋油炸，注意要邊炸邊用勺子輕輕推動玉米，以免粘連；等玉米粒炸至表面泛黃，浮出油麵即可撈出。

7.另起油鍋，大火燒熱後倒入鹹蛋黃，快速翻炒；蛋黃完全炒散，起泡後倒入炸好的玉米粒，炒勻即可出鍋。

小貼士

1. 選用鮮嫩的甜玉米，不要買老玉米或糯玉米，糯玉米不容易裹上澱粉；

2. 選用生鹹鴨蛋，把蛋黃剝出來蒸熟；

3. 剝玉米時要用一把小叉子，在剝之前把玉米表明變得粗糙，把它戳破，這樣在油炸時不容易剝裂；

4. 炒鹹蛋黃的時候，最好剁細，然後下油鍋，大火快炒，炒到起大泡的時候，就可以將炸熟的玉米粒下鍋，炒勻即可出鍋，不需要加鹽。

3

蟹黃豆腐

by 小魚尾

·主料·

內酯豆腐｜1盒

鹹蛋黃｜2個

豌豆｜適量

·輔料·

小蔥｜1根

蒜｜3瓣

水澱粉｜適量

高湯｜適量

·做法·

1.豆腐切塊，鹹蛋黃切碎，大蒜切片，豌豆洗凈備用。

2.鍋中放油，下蒜片碎鹹蛋黃，炒到鍋中起泡。

3.加入高湯倒入豆腐，加適量水澱粉勾芡，最後倒入豌豆，煮5分鐘左右即可。

4

鹹蛋黃粉蒸肉

by升起的新陽

·主料·

五花肉｜350g

鹹蛋黃｜2個

米粉｜1碗

南瓜｜200g

·輔料·

料酒｜1湯匙

生抽｜2湯匙

蚝油｜1/2湯匙

生薑｜3片

小蔥｜適量

·做法·

1.五花肉切薄片，倒入料酒、生抽、蚝油、生薑、小蔥腌制1小時。

2.鹹蛋黃過篩碾成細末，和米粉混合均勻。

3.腌制好的五花肉片均勻裹上鹹蛋黃和米粉的混合物。

4.南瓜切塊墊在盤內，五花肉片鋪在南瓜塊上。

5.鍋中燒水，放入盤子，大火燒開後轉中小火蒸20分鐘即可。

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鹹蛋黃做啥最好吃？

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