媽媽必看兒童秋季健康菜譜，寶寶秋季營養菜譜推薦

中醫認為秋天氣候乾燥容易傷肺，容易使人產生口乾咽燥、乾咳少痰、皮膚乾燥、便秘等癥狀，因此秋季寶寶飲食應當以潤燥、滋陰、潤肺為主，應該多喝水、多喝養生湯、多吃白色食物、進補吃魚肉等。

孩子對水的需要量比成人要多3-4倍。在氣候乾燥炎熱的秋季，孩子需補充更多的水。如果寶寶排斥白開水，可以試著喝些菊花茶、烏梅湯、金銀花露等，各種菜湯也是補充水分的重要手段，清湯可以稀釋菜肴的鹽分，並保持寶寶體內水分平衡。但要注意不要用飲料來代替白開水。

夏秋交替時，最好的補水方式莫過於喝沒有冰過的粥、羹、湯、漿之類的液體和半液體食品，它們既含有少量澱粉又有B族維生素、礦物質和少量的蛋白質、氨基酸等。同時，粥湯類還能促進消化液的分泌，有利於在夏天保持較好的消化吸收功能，避免營養素的缺乏。

孩子秋季養生小常識

一、秋季飲食防感冒

秋天天氣逐漸轉涼，是流行性感冒多發的季節，媽媽們要注意在日常飲食中讓寶寶多吃一些富含維生素A及維生素E的食品，增強肌體免疫力，預防感冒，奶製品、動物肝臟、堅果都是不錯的選擇;另外，秋天是收穫的季節，果蔬豐富，大部分綠色蔬菜及紅黃色水果中都富含大量維生素，建議寶寶多吃。

二、吃白色食物潤肺

按照中醫理論，白色食物與肺部對應，秋季乾燥應多吃白色食物潤肺。適合孩子白色食物包括梨、百合、蓮子、銀耳、淮山（山藥）、蓮藕、白鯽魚、雞肉、鴨肉、白蘿蔔、白菜等，家長可以給孩子自製一些白色菜品，比如雪梨銀耳湯、淮山粥、鯽魚湯、蓮藕湯、白蘿蔔湯等等。

三、多吃魚肉進補

由於夏季氣候炎熱影響食慾，孩子飲食的攝入量並不多，到了逐漸轉涼的秋天就可以適當進補了，也為身體儲備能量過冬。如果擔心大補導致肥胖，不妨多吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，蛋白質含量高，且各種維生素營養豐富，是寶寶肉類食物的首選。

四、忌辛辣和冷飲

初秋飲食應遵循「增酸減辛，以助肝氣」的原則，少吃一些辛辣的食物，如姜、蔥、蒜、辣椒等辛辣之物，多食用一些具有酸味和潤肺潤燥的水果和蔬菜。此外，不宜再多食用冷飲，還要謹防「秋瓜壞肚」，西瓜或香瓜等瓜類都不要多吃，否則容易損傷脾胃的陽氣，導致抵抗力降低，入秋後易得感冒等病。

五、最適合孩子秋季吃的食物：

1）粥

剛剛進入秋季，寶寶會有脾胃功能減弱的現象，而粥正是此時調節脾胃最好的食品，秋後早晨喝粥，既可怯秋涼，又能防秋燥、和中健胃，如果適當加入一些健脾潤燥益肺的食物或藥材如百合、銀耳，則對身體更有裨益。

2）蜂蜜

在秋天裡吃蜂蜜，可以防止秋燥」對於人體的傷害，起到潤肺、養肺的作用。而且比起白開水，寶寶們更容易接受甜甜的蜂蜜水。

3）梨子

吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛以及便秘、尿赤等癥狀;梨煮飲則有滋潤喉頭、補充津液的功效;蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。

4）蘿蔔

蘿蔔能夠調理脾胃，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

5）百合

百合對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對人非常有益。

6）秋藕

秋季的藕脆嫩多汁，甜味濃郁，容易消化，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

7）木耳

木耳能夠滋陰、潤肺、生津、降血脂。木耳中鐵、鈣、磷含量豐富，富含維生素C，所特有脂肪質和植物膠質滋養效果極佳，木耳還有排毒的作用。

8）鴨肉

鴨性寒涼，具有滋陰養胃，利水消腫的作用，適宜於滋陰養津以防秋燥，鴨肉適合身體虛弱、患病初愈、時常上火的寶寶，可以說鴨是金秋葷食中的第一滋補佳品。

9）芋頭

芋頭富含澱粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，更是秋季里嬰幼兒和老年人的食用佳品。

10）菜花

菜花質地細嫩，易消化吸收，適宜於寶寶和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。菜花能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶，它能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細胞中的微粒體多功能氧化酶系統，有能力分解進入人體內的致癌物和其他有害化合物，以使人體長期處於良性循環狀態。

秋季兒童健康食譜

魚蛋餅

【原料】凈魚肉20克，雞蛋半個，黃油6克，番茄沙司10克，凈蔥頭10克。

【製作】

1、蔥頭切成碎末備用;魚肉煮熟，放入碗內研碎備用。

2、雞蛋磕入碗內，加入準備好的魚泥、蔥頭末，調拌均勻成餡。

3、把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團壓成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好後 把番茄醬澆在上面即可。

【特點】色澤美觀，軟嫩鮮美。

【功效】魚蛋餅含有嬰兒生長發育所需的優質蛋白質、鈣、脂肪、鐵、磷、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營養素，對孩子強壯身體大有裨益。

豆腐鮮蝦丸

【原料】鮮蝦仁250克，豬肥肉30克，嫩豆腐2塊，雞蛋1個，精鹽、蔥末、澱粉、胡椒粉、澱粉、味精各適量，花生油500克。

【製作】

1、將豆腐放鍋內，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。

2、蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末;豬肥肉剁碎。

3、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、澱粉、雞蛋、味精、胡椒粉，調味後，攪拌上勁，成為豆腐泥。

4、鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。

【特點】嫩軟，鮮香。

【功效】此菜營養全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養素。適宜幼兒食用。

百合粥

食材：百合30克，粳米100克，冰糖適量。

做法：百合泡軟後，與粳米一起加如清水熬煮成粥。加入冰糖，再略煮一會兒即可。每天早晚適量食用。

功效：補肺、除燥、安神。適合8個月以上的寶寶食用。

胡蘿蔔瘦肉粥

材料

白粥1碗，胡蘿蔔適量，瘦肉80克，鹽少許。

做法

1、將事先準備好的胡蘿蔔清洗乾淨，然後再去皮，將其切成末。

2、準備適量的瘦肉，也將其切成肉末。

3、白粥煮開後，放進胡蘿蔔末和瘦肉末。

4、燒開後繼續煮8分鐘，稍微放一點鹽即可。

南瓜山藥牛肉粥

材料

大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、澱粉1g、植物油少許。

做法

1、大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個小時，撈出瀝去水分備用。

2、鍋中注入足量清水，燒開後放入大米，大火煮開後傳小火慢煮約20分鐘，中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出。

3、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎。

4、牛肉剁成細末，用薑絲、澱粉、料酒和少許油抓勻後腌製片刻。

5、米粥熬煮至米粒開花時，加入山藥和南瓜丁繼續熬煮5分鐘。

6、放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉小火繼續煮2分鐘，最後調入鹽和香蔥攪勻即可。

小訣竅

1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬粥可以節省時間。

2、熬粥時水滾後再放入大米不容易出現糊底的現象，剛放米的時候需要不停的攪動幾下。

3、煮粥的時候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

4、山藥切丁後可以放入清水中浸泡防止氧化變色。

肉絲豆乾

材料：

豆腐乾6塊，瘦肉絲100克，高湯、植物油、韭菜、海米、薑末、蔥末、料酒、澱粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。

做法：

1、豆腐乾洗凈後切成絲，用開水燙一些下，瀝去水分待用;海米用開水泡發;韭菜切成3厘米長的段;瘦肉絲加料酒、食鹽、澱粉拌勻。

2、鍋內倒入植物油燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。

3、鍋留底油，將薑末、蔥末下鍋炒出香味，加入高湯、豆腐乾絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻，調入食鹽、白砂糖、味精炒勻，淋上香油即可。

好處：

豆腐乾含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐含有多種礦物質，可補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。

肉糜洋蔥西紅柿

主料

豬瘦肉50克，西紅柿150克，洋蔥頭15克，植物油25克，醬油、料酒、精鹽、白糖、干澱粉各適量。

做法

1、將洗凈豬肉剁成肉糜，放入碗內入鍋蒸熟;西紅柿去蒂洗凈，切成小指寬的圓形片，兩面撒上干澱粉放在盤內。

2、將炒鍋燒熱放油，逐片放入粘勻乾粉的西紅柿，兩面煎成金黃色後盛入盤內。

3、在炒鍋內加少許底油，將切成細絲的洋蔥放入煸熟煸香，再放入煎好的西紅柿片，把熟肉糜均勻灑在西紅柿片上，略加一點清水，加蓋用小火燜至香氣四溢時揭蓋，再將肉糜碗內所剩的湯汁倒入鍋內，並將西紅柿片碾成泥，加入少許醬油、料酒、精鹽和適量白糖混勻後盛入盤內即成。

特點

酸甜鮮香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、B1、C和尼克酸等多種營養素。

燉排骨

製作方法：新鮮的排骨洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘。取燉好的排骨加在寶寶的粥或麵條中烹調食用，或直接吃肉，或加菜食用。

營養提示：肉、骨頭和湯一起吃。既可補充優質蛋白質，同時也是補充鈣、磷等礦物質。一些媽媽誤認為排骨的營養經過長時間的燉煮已完全融入到湯中，其實是不正確的認識。

蝦仁蛋餃

製作方法：新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等佐料，放蒸鍋內蒸15分鐘後待用。生雞蛋打開盛在小碗中調勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然後把雞蛋對摺成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開後，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

營養提示：蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物，蝦仁同時含有大量的礦物質，容易消化吸收，是兒童最佳補蛋白質食品。綠葉蔬菜可補充維生素和礦物質。

魚泥豆腐羹

製作方法：將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟後去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸後加入魚泥，再加入少量的澱粉、香油、蔥花成糊狀即可。魚肉含水分高、肌纖維短，容易消化吸收。

營養提示：魚肉和豆腐都是高蛋白食品，有助於增強兒童的抵抗力，促進兒童的生長發育。

豬血豆腐青菜湯

製作方法：豬血豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。水開後，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調料即可。

營養提示：豬血是補鐵的優秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷是兒童的補鈣食品。

童秋季全天食譜

這才是科學的營養補充！

秋季氣候乾燥，兒童不僅易上火、易便秘，情緒也會變得躁動不安。

這些反應其實是營養攝入不平衡引起的，那麼小編今天就來教大家：在秋季，該怎麼為孩子準備食譜。

早餐「早餐可為孩子準備南瓜面，面煮爛一些，加個雞蛋就更完美了！

南瓜含許多有益成分：氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素，對兒童的健康成長大有裨益！

上午加餐「給孩子喝杯酸奶、吃些水果。

酸奶、水果促消化，幫助營養吸收，但切記加餐不要吃太多。

午餐「蝦仁或豬肉陷的水餃。

肉類含有優質蛋白質、大量的礦物質，是最佳的兒童蛋白質補充食物。

下午加餐「下午的加餐可讓孩子吃一些粗糧餅乾，同時再來一小碗粥讓孩子邊吃邊喝。

凡是加餐，都切勿過量，以免影響孩子正餐的進食。

晚餐「西葫蘆炒蝦皮、醋溜土豆片，再加個窩窩頭，就可當做孩子的晚餐了。

晚餐要避免大魚大肉，因為吃了也不易吸收，應以青菜為主。

睡前點心「睡覺前可再給孩子喝一點兒稀薄的小米粥，安神養胃，孩子會睡得更加香甜。

親愛的粑粑麻麻們，你們，學會了嗎？

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