這套「秋季養生食譜」我先收藏了，清肺、護胃、養肝全靠它

秋季，指我國農曆7、8、9月，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣。秋季，暑夏的高溫已降低，人們煩躁的情緒也隨之平靜，且秋風帶來秋季宜 人的景色。此時切勿因眼前的美景忽視了養生。許多因素往往在不經意間影響著您的健康，且夏季過多的耗損也應在此時及時補充，所以秋季您亦應特別重視養生保健。

秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循「養收」的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要。

秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生準則 與春夏兩季截然不同，是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體 內的正氣。由於天氣乾燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據節氣的變化相應調節。

補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候乾燥對人所產生的直接傷 害；另一方面，通過這些食物或藥物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方 法，又是養生抗衰的重要內容。總之，秋季進補要甘潤溫養，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。

用三蔬

白蘿蔔化痰止咳 中醫認為，白蘿蔔則能化痰，補而不膩。秋天好發感冒、支氣管炎等，均可出現咳嗽、痰多等癥狀，用白蘿蔔煮水、白蘿蔔燉肉都是不錯的選擇。

蓮藕降燥止渴 秋令時節，正是鮮藕應市之時，吃藕能起到養陰清熱、潤燥止渴的作用。用藕榨汁，添加適量的蜂蜜飲用，或吃些蓮藕炒百合，對減輕秋季多發的肺燥乾咳效果很好。

南瓜潤肺益氣 南瓜含豐富的胡蘿蔔素和碳水化合物，秋天適當多吃，有潤肺、化痰等功效。用南瓜糯米做成粥，具有溫胃、潤肺、益氣、補虛的功效，尤其適合晚秋天涼時節食用。

食三果

雪花梨個大清肺熱 雪花梨呈黃綠色，肉質細脆，汁多味甜。市面上常見的梨中，它的個頭最大。雪花梨有較高的醫用價值，具有清心潤肺的功效。

用雪花梨加川貝、蜂蜜或冰糖等製成雪梨膏、梨糖漿等，對治療支氣管炎有一定的療效。

枇杷潤肺止咳 枇杷具有潤肺下氣、清熱止渴的功效，是肺熱咳嗽最佳的保健水果，不但能止咳，還能增加食慾，提高人體正氣。

枇杷的食用方法較多，生吃酸甜可口，也能與白梨一起煮湯，潤肺止咳。

柚子理氣化痰 柚子被稱為「天然水果罐頭」，含有多種維生素和礦物質、有機酸，有助於預防感冒、促進胃腸道消化。中醫認為，柚子具有理氣化痰、潤肺清腸等功效，是預防秋季痰多、咳嗽的佳品。

除了吃新鮮的柚子外，現在很流行的蜂蜜柚子茶就有良好的養肺潤燥作用，還能美容養顏，但應注意蜂蜜別放得太多。

品三花

菊花清熱養肝

菊花為秋季代表花，為四君子之一，形態秀美，香味淡雅怡人，具有疏散風熱，清熱養肝的功效。

一般選擇杭白菊或貢菊泡茶飲用，或與枸杞同泡為枸杞菊花茶，可以疏肝養血、潤燥，並具明目功效。

玫瑰花美容養顏抗衰老

玫瑰花是女人的象徵，形態嬌艷，香氣甜美婉約。其性溫潤，溫養心肝血脈、舒緩心靈，能夠抗抑鬱和焦慮，提高免疫力，調節內分泌，有美容養顏抗衰老之效。

玫瑰花每年春季開放一次，若加糖和蜂蜜腌製成玫瑰醬則恰逢秋季食用；日常也可將乾燥的玫瑰花泡茶飲用。

茉莉潤燥美膚

茉莉氣味清幽，能潤燥美膚、舒緩神經，並能平緩咳嗽，非常適合秋季食用。

可以做成藥膳，如茉莉花粥、茉莉花炒蛋等，或泡茉莉花茶飲用，以補氣安神、理氣和中，有助於睡眠和消化功能。

飲三茶

百合茶潤肺安神 百合具有提高免疫力，抗病毒的作用，可預防感冒、肺炎，改善肺部功能。中醫把百合作為中藥，用於慢性肺虛證，比如時常咳嗽或久咳的患者。

取干百合10克（鮮品加倍）、綠茶6克，加清水，煮開後改用小火，15分鐘後停火，當作百合茶飲用，具有清心安神，潤肺止咳的功效。

銀耳茶潤肺養胃 銀耳味甘、性平，既有補脾開胃的功效，又有滋陰潤肺的作用。

取銀耳15克，水泡發後煮爛，加入適量冰糖，製成的銀耳茶具有滋陰潤肺、養胃生津的功效，主治肺陰不足引起的乾咳或咯血，午後或有潮熱、盜汗等。不過，風寒咳嗽及感冒初起者最好別喝。

烏龍茶減肥降脂 李時珍《本草綱目》云：「茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火」。

烏龍茶有消食去膩、減肥輕身、降血脂等功效。秋季常飲烏龍茶，可預防「貼秋膘」後補益過度，超重肥胖等問題。

喝三粥

大米粥健脾養胃 大米具有補中益氣、滋陰潤肺的作用。古代養生家倡導「晨起食粥」以生津液，因而肺陰虧虛所致的咳嗽者，可早晚喝些大米粥。

糯米粥補脾益肺 中醫認為，脾胃喜暖，秋季漸冷容易傷脾胃，而糯米是補脾胃、益肺氣之谷。

秋季早餐喝碗杏仁川貝糯米粥，能補脾胃、益肺氣。做法是：取杏仁50克、川貝25克、糯米50克。把杏仁、川貝洗凈，加適量水煮約1小時，撈去藥渣，再放入糯米，煮約30分鐘即可。

粳米粥養五臟止煩渴 粳米可補脾胃、養五臟。秋燥時可喝點蔗汁粳米粥，能緩解肺熱咳嗽。

做法是：取鮮甘蔗汁150毫升，粳米100~150克，將粳米煮至將熟時，倒入鮮蔗汁同煮3~5分鐘，即可食粥。

嘗三肉

鴨肉滋補養胃 元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。

鴨肉性寒涼，適合體熱上火者食用，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。

墨魚養陰生津 墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養陰生津。關於吃肉，民間一直有「四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿」的說法。 墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

羊肉益氣補虛 羊肉溫補氣血、暖中祛寒，一直是秋冬季節里大受歡迎的暖身食物。

在眾多的羊肉吃法中，最推薦「涮」和「燉」。涮羊肉加熱時間短，營養保存得相對最好，可搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃。燉羊肉原湯原汁，加冬瓜或蘿蔔一起慢燉有助去膻。

羊肉雖補，卻不是人人都適合。因旺火導致風熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡的人群，應該忌食。平日大魚大肉吃得過多的人，血脂一般較高，體內低密度脂蛋白膽固醇水平也可能超標，也應該謹慎食用。

秋季養生食譜

秋分節氣已過，大部地區現已陸陸續續入秋，而這時候乾燥以及秋季常發疾病漸漸露出其真面目，這對現代快速節奏的人們來說是非常不利的，在此天氣網小編為大家推薦秋季養生食譜，秋季家常菜做法大全，適合各類群體!

秋季家常菜做法大全

家常菜一：西芹南瓜炒百合

原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。

做法：

1、西芹洗凈削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控干水分。

2、鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。

功效：西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養胃，不僅是護肝、預防胃炎，治夜盲症的理想食材，還有中和致癌物質，使皮膚變得細嫩，預防和緩解糖尿病的作用。

家常菜二：番茄土豆燉牛肉

原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

做法：

1、牛肉洗凈後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮後切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊。

2、鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯;燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。

家常菜三：豆腐鯽魚湯

原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

做法：

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

2、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。

功效：本湯既能解暑退熱，清熱養陰，又能健脾養胃。對於秋季出現熱氣較重、口苦口乾口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。

家常菜四：枸杞木耳炒山藥

原料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發洗清;山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水裡防止氧化變黑。

2、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒;然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。

功效：這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合節後吃的養胃菜，木耳是大家公認的清道夫，山藥有健脾益胃，助消化的作用、裡面還點綴了一點可以溫和補腎的枸杞，過節後吃吃這道菜可以有助於調節暴飲暴食後的身體。

家常菜五：銀耳蓮子羹

原料：干銀耳15克，蓮子50克，枸杞5克，冰糖100克。

做法：

1、干銀耳泡水2個小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用。

2、蓮子煮熟;將銀耳、蓮子、枸杞加入開水放入燉盅中，加冰糖放入蒸籠蒸半個小時即可食用。

功效：銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。銀耳蓮子羹濃甜潤滑，美味可口，有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。

家常菜六：雪梨百合山藥粥

原料：冰糖適量、山藥適量、鮮百合適量、雪梨適量、大米適量。

做法：

1、大米洗凈，泡30分鐘。雪梨洗凈，去核，切塊;鮮百合掰成一瓣一瓣，洗凈;山藥去皮，切成塊。

2、砂鍋中放水，置火上，水開後，放大米，開鍋後，放山藥，雪梨、冰糖煮至米爛。放百合煮5分鐘，關火即可。

功效：百合滋陰化燥，給肌膚補水，鮮品富含粘液質，其具有潤燥清熱作用，山藥性味甘、平，有健脾、補肺、固腎、益精強筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋陰潤肺止咳得功效，絕對適合這個季節。

家常菜七：銀杏炒雞丁

原料：雞丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。

做法：

1、雞丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果200克剝去硬殼，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝去薄衣，洗凈待用。

2、油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。

3、原鍋加入豬油25克，加入調料、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺後淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

功效：能有效定痰喘、止帶濁。適用於老年咳嗽、哮喘、小便頻數及崩漏、帶下等症。

家常菜八：蓮藕排骨湯

原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生薑洗凈切成兩半，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用。

2、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

功效：蓮藕排骨湯清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。

家常菜九：芋頭粉蒸排骨

原料：芋頭、排骨適量。

做法：

1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，腌制半個小時;芋頭去皮切片，鋪入碗底。

2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。

功效：芋頭富含澱粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

家常菜十：絲瓜排骨湯

原料：絲瓜1條、排骨半斤、桂圓肉5錢、蜜棗3粒、鹽適量。

做法：

1、絲瓜去皮洗凈、切條狀;排骨切塊後洗凈，放入滾水川燙備用。

2、全部材料放入滾水中，先用大火煮十分鐘，再轉小火煲煮兩小時，加入鹽調味即可。

功效：此湯具有減肥護膚、止咳潤燥的功效，多喝此湯可以清潤養顏，止咳潤燥，減肥護膚，於日常生活中飲食，可令肌膚細嫩，容顏嬌艷，而且湯味清甜、滋潤降火，是女性養顏的好湯。

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