經典中的精品，不能不學的一道菜，做法簡單！

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魚香茄子食材：

茄子、青椒、蒜瓣、剁椒、白糖、鹽、生抽、料酒、姜、油、水澱粉做法：

茄子和青椒洗凈,切成長5cm、粗cm的條形，姜和蒜切成末,水澱粉中倒入鹽、

糖、料酒、生抽混合拌勻。

炒鍋里放入油，油溫六成熱，放入茄子，炸至表面微微上色,撈出控油備用。

鍋里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味,再放入切好的青椒翻炒一下，放入茄子和青椒一起翻炒,然後調入混合好的水澱粉,大火收汁，即可食用。

時蔬大骨湯

食材:大棒骨2根甜玉米1個火腿片幾片 西蘭花幾棵 黑木耳少許 鹽3勺 糖少許

做法:

1、鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋後再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗乾淨

2、重新放涼水，放入大棒骨，放入薑片，料酒，開鍋煮開後，再適當撇去浮沫

3、放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時

4、1個半小時後，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發現湯汁會變得發白。

5、最後一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調味

鮮菌奶白鯽魚湯

食材:鯽魚2條 時令鮮菌750克 薑片適量 蔥段適量 白鬍椒粉5克 鹽5克

做法:

1.鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚(鯽魚提前用廚房紙擦乾水份)煎。

2、煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鐘。

3、放入所以菌類，倒入開水，加一半白鬍椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘。

4、15分鐘後，調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋。

西紅柿燒茄子食材：

茄子、西紅柿、蔥花、薑絲、糖、蚝油、生抽做法：

茄子洗凈,切成條.紅柿洗凈去皮,切成細塊。

鍋中燒油，油溫五成熱，放入茄子炸至變軟,撈出控油。

炒鍋加少許油,放入蔥姜炒香,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子條翻炒一分鐘左右。

最後加入蚝油,翻炒均勻，即可出鍋。

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