中醫如何看待素食，《黃帝內經》告訴你

隨著素食日益普及，人們逐漸知道素食對健康的好處，不過這方面的資訊大都來自西方營養學的知識，現在從中國傳統醫學的角度來探討：

中醫認為人應該吃什麼？

中醫是否認同素食？

人應該吃什麼?

《黃帝內經》應該說是較為支持素食的。在《素問藏氣法時論》有一段話說：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。

這很可能是世界上最早的營養學概念！早在兩千多年前，中醫已經有類似營養金字塔的說法了。

仔細看這四大類，嚴格來講不是平等地位，而是有不同層次的，不是說每天四類各佔一份就最好。穀類是供養人生命的，所以最為基本、必須吃！水果是輔助的，而蔬菜則是讓人充滿，給我們吃飽的。所以按等次說，穀類應該吃最多，蔬菜水果為其次。

至於肉類，其作用是益，這個字用得非常巧妙！益在古文的本意是溢，即滿溢，水滿瀉出水庫外。所以益字在《內經》中有時候也屬貶義，有水能覆舟亦能載舟的過猶不及思想，它很容易走到反面。

《黃帝內經》還記載了很多吃肉所導致的疾病，例如：

病熱少愈，食肉則復，多食則遺，此其禁也。《素問熱論篇》

這是說一個人剛感冒初愈，千萬不要給他吃肉，吃了容易使病情複發。可是我們很多時都是倒過來的，剛感冒好了，稍有點胃口，就立刻吃肉；又或者剛生孩子的婦女，就天天喝雞湯，其實都對身體不好。

消癉仆擊，偏枯痿厥，氣滿發逆，肥貴人，則高梁之疾也!《素問通評虛實論》

這裡的高梁是指膏粱，是脂膏、細糧的意思(並非指穀類裡面的高梁米)，傳統解釋為肥甘厚味。仔細而言，膏是指肉食，尤其指肉食裡面含有脂肪較多的一類；梁指精細的食品，細糧可理解為經過加工，就像在超市裡能面買到的各種食品：蛋糕、罐頭、薯片、糖果。

這段話作出嚴厲的警告！例如消渴、中風、半身不遂、身體痿弱、氣喘等病，是肥胖、富貴人才得的，都是因為吃膏粱太多引起吧。值得要注意的是，很多人說吃肉太多才有問題，但是《內經》不是這樣說，而是說吃膏粱就有這些病！

再來看看吃肉有什麼問題？

高梁之變，足生大丁。《素問生氣通天論》

夫熱中消中者皆富貴人也，今禁高梁，是不合其心。《素問腹中論》

夫王公大人，血食之君，身體柔脆，肌肉軟弱，血氣慓悍滑利，其刺之徐疾淺深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，氣滑即出疾，其氣濇則出遲。《靈樞根結》

且夫王公大人，血食之君，驕恣從欲輕人，而無能禁之，禁之則逆其志，順之則加其病，便之奈何？治之何先？《靈樞師傳》

《內經》有這麼多的記載，可以知道當時已經知道飲食血肉的壞處，相反，吃五穀蔬菜水果，在《內經》之中則沒多少這樣的問題。看來歷史還是不斷重複，即使到了今天，為何高血糖、高血壓、高血脂的人這麼多？原因很簡單吧，都是富貴病、文明病，是吃出來的。

上面的最後兩段《內經》引文，有一個挺有趣的地方，還指出了吃肉的人的體質和性格：身體脆弱、肌肉軟弱，驕傲放縱、輕視別人，不可以說反對他的話，就像暴君那樣。

人體本來最適合吃素

在《黃帝內經》之中，經常指出人的胃的功能，是用來腐熟水谷。例如：

胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏於胃以養五藏氣。《素問五藏別論》

人以水谷為本，故人絕水谷則死，脈無胃氣亦死。《素問平人氣象論》

四支皆稟氣於胃四支不得稟水谷氣。《素問太陰陽明論》

榮者水谷之精氣也，和調於五藏，灑陳於六府衛者水谷之悍氣也，其氣慓疾滑利。《素問痹論篇》

胃者，五穀之府。《靈樞本輸》

谷入於胃，脈道以通，血氣乃行。《靈樞經脈》

胃中熱則消谷六府者，胃為之海五穀乃容。《靈樞師傳》

胃大一尺五寸，徑五寸，長二尺六寸，橫屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而滿。《靈樞平人絕谷》

類似的記載在《內經》中十分常見，認為人身的氣血是從水谷化成的，就算最後一段用解剖的角度去觀察腸胃的大小，也不忘用水谷的多少作容量單位，可見腸胃最佳的消化對象是五穀。《內經》時代認為人最應該吃的，就是喝水和以五穀為主的飲食方式。

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