這道家常菜，我吃了40年，從來沒吃膩過，鮮辣干香，很好吃

家常菜平時都簡單的做，可卻有出奇的美味好吃。就如這道菜簡單炒一炒，沒有非常的鮮香，但好勁辣，可孩子們卻搶著吃，比吃魚還更過癮。

蝦米蘿蔔乾營養豐富，蝦米含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍。其肉質鬆軟，易消化，是孩子成長時期極好的食物。記憶力最美味的蝦米蘿蔔乾莫過於媽媽的味道，那是在鎮上讀初中時，學校條件有限，只提供學生蒸飯的便利，自個帶米和一個周吃的乾菜。那是星期天的下午，媽媽做了咸鮮香辣蝦米蘿蔔乾給我帶上。還在上學路上就悄悄地摸著吃了幾回了。或許正當發育年齡吧？那時的飯特香、菜更過癮。上高中了才知道飯堂大鍋菜和媽媽的味道無與倫比。

蝦米蘿蔔乾鮮辣干香，做法也並不難，把蝦米洗乾淨和蘿蔔乾炒一炒加上辣椒、大蒜或者生薑拌一拌就好了。不過要做到鮮香勁辣的蝦米蘿蔔乾，是要有點技術含量的哦。下面一起來分享我從媽媽哪學來的技巧吧！

蝦米蘿蔔乾食材：蝦米、蘿蔔乾、紅辣椒、大蒜、油、鹽、雞粉、香油、料酒。

1、蘿蔔乾沖洗乾淨，浸泡5分鐘撈起瀝干，然後改刀切短些。

2、紅辣椒洗凈，去蒂去籽剁碎，大蒜去殼拍碎剁蒜蓉。

3、準備鍋洗乾淨，熱鍋冷油，油加熱放入蝦米、鹽小火翻炒片刻，然後倒入備好的辣椒、大蒜改為中火一起爆香，接著加入備好蘿蔔乾一起翻炒。記得油要多點才入味香透。

4、翻炒至蘿蔔乾咸香撲鼻時，加入少許生抽、雞粉、香油、料酒繼續翻炒至變色入味即起鍋。一道咸香勁辣蝦米蘿蔔乾就可以開吃了。

叮咚香河坊小貼士：1、蝦米下鍋要加上鹽小火翻炒，使蝦米入味咸香撲鼻、2、蘿蔔乾可以中火翻炒，油要足時間要久些使蘿蔔乾香飄四溢，再加調料翻炒均勻入味，蘿蔔乾炒蝦米自然鮮香勁辣。

蝦米蘿蔔乾你學會了吧？說說你的看法？一起分享更多美食吧？

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