立秋後，這個菜再便宜也要常做給孩子吃，提高免疫力還能補鈣！

豆腐這一食材在我們的日常生活中真的是屢見不鮮，因為真的是太平常了，也是很便宜的。豆腐的主要原材料就是豆子，是豆製品的一種。豆製品可以做出來好多好吃的，比如豆漿、豆腦、千張、素雞等等，還有我今天說的豆腐。這些食材都有一個差不多的共同點，就是補鈣。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，所以常吃豆製品能提高免疫力還能補鈣。

豆腐的食用價值：豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；可以改善人體脂肪結構；可以預防和抵制癌症；可以預防和抵制更年期疾病；可以預防和抵制骨質疏鬆症；可以提高記憶力和精神集中力；可以預防和抵制老化和痴呆；預防和抵制肝功能的疾病；可以預防和抵製糖尿病；可以預防和抵制傷風和流行性感冒；食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效等等。

今天說的豆腐是嫩豆腐，一般嫩豆腐很容易碎，大多數人都會拿來煮湯或者清燉這樣。但是我今天分享的這個一道嫩豆腐的做法都不是那幾種，而是煎著吃。做法很簡單，味道卻很鮮美。

蚝油煎嫩豆腐

1、食材準備：嫩豆腐一塊，切成一厘米厚度的小方塊；大蔥一根，切小段；雞蛋一個，打開攪散。準備調味汁：蚝油，生抽，比列在3:1，然後兌入兩倍量的涼水攪拌均勻。

2、將切好的豆腐塊放入雞蛋液中，搖晃幾下，裹上雞蛋液。

3、熱鍋熱油將裹好雞蛋液的豆腐塊放入鍋內，中小火煎至兩面金黃。倒入調味汁，撒上大蔥段，大火煮開，小火燜煮3-5分鐘即可。

烹飪小提示：

1、無需放鹽，因為蚝油很咸，生抽也咸。

2、雞蛋液裹豆腐的時候，已經給豆腐翻面的時候動作慢點，小心斷裂開。所以，豆腐塊可以切小一點。

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