被稱為疾病剋星的秋葵，8種好吃又營養做法送給你！

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

科普小知識

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防病抗病。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

注意：腎結石和高尿酸者，脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，請勿食用。

推薦食譜

1

清炒秋葵

材 料：

秋葵4個，生薑、鹽、蔬果調味粉、食用油適量

做 法：

1、秋葵洗凈去蒂切片，生薑切末

2、鍋里放入適量食用油，開大火

3、燒熱後放入薑末炒香

4、倒入秋葵，加入適量食鹽，翻炒均勻

5、加入一小湯勺清水

6、最後調入蔬果粉炒均勻即可

2

秋葵百合

材 料：

百合100克，胡蘿蔔100克，花生100克，秋葵100克，玉米100克，橄欖油5ml，鹽3克

做 法：

1、百合掰開洗凈、玉米取粒洗凈、花生去殼洗凈、胡蘿蔔去皮切喜歡的形狀、秋葵洗凈切好

2、熱鍋，倒油，放秋葵、胡蘿蔔、玉米、花生大火翻炒八成熟

3、最後放百合，翻炒

4、放鹽炒均即可

3

芝麻醬油拌秋葵

材 料：

秋葵一包，白芝麻適量，醬油二勺，鹽少許

做 法：

1、鍋燒熱，倒入芝麻，干炒出香味。

2、將芝麻中加入少許鹽，用擀麵杖搗碎，會有濃郁的香味出來。

3、搗碎成顆粒狀即可，不必搗的過於碎。

4、加入醬油，最好是日式涼拌醬油，也可以直接用生抽。

5、秋葵洗去絨毛，去頭，切成鉛筆頭的形狀，熱水焯熟。

6、撈出來在冷水中放涼。

7、切成滾刀塊，斜著切，切一刀，轉半圈。

8、最後，拌上剛剛做好的調味料，攪拌均勻即可。

4

素炒西蘭花秋葵

材 料：

西蘭花，秋葵，紅辣椒，鹽，蔬果粉，植物油

做 法：

1、西蘭花洗凈掰成小塊，辣椒切成菱形狀

2、西蘭花焯水備用

3、炒鍋放油，放入西蘭花、秋葵、紅辣椒進行翻炒，出鍋前放鹽，蔬果粉即可

5

秋葵拌豆腐

材 料：

秋葵4～5根，內脂豆腐一小盒，醬油4勺，醋2勺，橄欖油少許，黑胡椒粉少許

做 法：

1、秋葵洗凈去蒂切小塊

2、燒一鍋水，把秋葵放進去燙1分鐘

3、再燒一鍋水放少許鹽，把豆腐切塊放進去，煮2-3min

4、煮好後的豆腐切薄片

5、將豆腐和秋葵放入容器中

6、將醬油、醋和少許橄欖油放入碗中，攪拌均勻

7、淋到食材上，最後撒上少許胡椒粉就可以了

6

番茄秋葵湯

材 料：

番茄1個，秋葵15個，陳醋半茶匙，鹽，植物油適量

做 法：

1、番茄切塊，秋葵放沸水裡焯一下，斜切段

2、鍋內下少許油放入番茄塊，翻炒煮至番茄變軟出水

3、放入秋葵炒勻

4、然後加兩碗水煮開

5、煮開後加鹽和陳醋調味就可以喝了

7

秋葵山藥炒蟹味菇

材 料：

山藥150克，蟹味菇100克，秋葵80克，姜兩片，水澱粉、鹽適量

做 法：

1、山藥去皮切成方粒，然後入沸水中煮到9成熟

2、蟹味菇切掉根部，洗乾淨，秋葵切成段

3、熱鍋入油，放點薑片爆香

4、放入三種食材，及少量鹽一起炒至熟

5、起鍋前下紅色小米辣提色，水澱粉勾芡

6、炒勻裝盤即可

8

白灼秋葵

材 料：

黃秋葵8個，小米辣1個，嫩姜、素蠔油、鹽、蔬果調味粉、植物油適量

做 法：

1、秋葵洗凈，小米椒切圈，嫩姜去皮切絲

2、鍋中燒水，水開後滴入幾滴油，放適量鹽

3、放入秋葵，焯水2分鐘

4、焯好水的秋葵切成小段，小米辣洗凈切成圈

5、秋葵放盤子中，當上辣椒和薑絲

6、鍋入油燒熱後加入適量素蠔油、鹽、蔬果粉、水，小火煮開

8、把調味汁澆在秋葵上即可

來源：素食趣

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