雞別再燉著吃，放點青椒，炒一炒，下酒下飯真是好，特過癮
青椒炒雞塊是一道家常菜品，起源已經不可考，不過又辣又麻的口味偏向於川菜菜系。這道菜的主要原料是雞肉、青椒和紅椒，有些地方也用豆瓣醬代替紅椒，這樣做出來的青椒炒雞塊色澤搭配非常好看，而且口味鮮美，非常開胃。
辣椒的辣味與雞肉的香味融合在一道菜里，光是聞著味道都會讓人食指大動。而在營養方面，青椒的維生素C含量在蔬菜中佔據首位，還能夠增進食慾，幫助消化，雞肉則有眾所周知的益氣養血功效。接下來，我們就一起來學習一下吧～
【食材】
雞肉200g、青椒100g、食用油15ml
【調味料】
姜10g、料酒15ml、花椒粒10顆、蒜1顆、豆瓣醬10ml、老抽5ml、食用鹽5g
【步驟】
1、姜、蒜洗凈去皮之後，切成碎末，青椒切成小圈狀；
Tips：如果不太喜歡青椒的辣味，可以先用冷水浸泡，能夠一定程度上去掉辣味。
2、將雞肉切成一口即可食用的大小塊狀，用冷水浸泡2小時，中途換2次水，拔除雞肉血水；
3、鍋內放入兩碗清水，水冷時放入雞肉，淋入料酒，再加入拍碎的薑片，小火加熱10分鐘，將雞塊焯熟後撈出備用；
4、鍋內放入食用油，放入姜、碎爆香，加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻；
5、將焯熟的雞塊倒入，多翻炒幾下，盡量讓每一個雞塊都沾上醬料，觀察到雞塊表面變成金黃即可進行下一個步驟；
Tips：一定要等醬汁熱後才能將雞塊倒入，因為之前已經焯熟，如果在醬汁溫度低的時候就入鍋，容易造成肉質收縮，影響口感。
6、倒入青椒，加入老抽、食用鹽、白砂糖等調味料，翻炒均勻，確認青椒也熟了之後，即可出鍋。
青椒的清香與雞肉的鮮美一起進入醬汁之中，吃起來油而不膩，既能滿足食客對肉的渴望，又有青椒能夠解膩，百吃不厭。另外，雖然很多小夥伴喜歡這道菜，但是也擔心辣味過重，除了第一個步驟中去辣味的方法之外，還能夠在最後一個步驟中加入一點白砂糖，也能夠有效壓住辣味。
這道菜炒制完成之後，可以用來淋在白米飯上作為蓋澆飯，如果覺得醬汁不夠多，可以在最後即將出鍋的時候加入一些水澱粉進行勾芡。除此之外，也能將食材轉移至砂鍋中，加入一定量的溫水小火慢熬，直接熬成青椒雞肉煲，也相當美味噢～
