教你把普洱熟茶泡成「紅、濃、透、亮」

世界上最遙遠的距離不是生與死，而是你把一款好熟茶泡出「紅酒色」，我泡的卻是「醬油湯」。在茶這條路上沒有捷徑，唯有用心，那「別人家」的熟茶是怎麼泡出來的呢？

投茶適量

熟茶之所以容易泡濃，是因為經過人工渥堆發酵，出色出味較快。如果不想泡出一杯濃茶，首先要控制投茶量，一般在5—7克左右為宜。

醒茶時長

醒茶是沖泡普洱茶的必要步驟，但具體要醒多久，醒到什麼程度，很多茶友就不太清楚了。一般熟茶醒茶，注水沒過熟茶，至茶器的七分滿，待茶葉中的氣泡冒出，湯色底層開始析出顏色，至茶湯出現顏色分層，即可出醒茶湯。

快進快出

接下來就要開始正式沖泡了。一般把熟茶泡濃就是容易出現在頭幾泡的環節，所以開始幾泡要「快進快出」，即注水快，出湯快，加上適量的投茶量，很容易控制茶湯的濃度。一說要快，有人就會慌慌張張地倒水倒茶，然後灑一桌子，其實快的同時還要注意從容有序，不慌不忙。

如何把濃湯調淡？

這裡可不是要教你把開水直接倒進濃濃的茶湯里，而是改變注水方式。一般情況下，用蓋碗沖泡，我們會從右壁定點注水，出湯時茶湯從左壁傾出。如果茶湯太濃，可以從蓋碗左壁注水，然後再快速出湯，這樣，水與茶葉接觸的面積和時間不多，茶湯立馬變淡。

留根，還是不留？

之前講泡生茶不宜留根，否則會影響茶葉滋味。熟茶又怎麼處理這個問題呢？首先，頭幾泡肯定是不能留的，有人泡熟茶泡出醬油湯，有一種可能是出湯沒有出乾淨，導致下一泡更濃。但是熟茶經過人工發酵，耐泡度略低於生茶，所以如果每泡都不留根，就不能泡太多泡。在發現茶湯顏色和滋味變淡後，可以適當留根，延長悶泡時間，就能讓熟茶有更大的發揮空間。

給茶葉「休息」的時間

要提高熟茶的耐泡度，還需要給茶葉一點「休息」時間，即不要連續出湯，每泡之間間隔幾秒鐘時間。一款茶不可能通過沖泡脫胎換骨，但若是一款好熟茶，掌握了正確的沖泡方法，相信你也能泡出紅酒的顏色，感受美妙的熟茶滋味。

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