超下飯的幾道家常硬菜，學會了在家露一手吧！

豆豉青蒜炒肉

食材：瘦肉、豆豉（可用老乾媽等有豆豉的調料代替）、辣椒、青蒜大量、醬油；

做法：

1.肉切片切絲隨便，關鍵是切小一點；豆豉提前洗乾淨，用水泡一會兒；青蒜的蒜葉跟蒜梗分開切段。辣椒的話辣椒粉就可以了；

2.鍋里放油燒熱（重口菜，油比平時稍多一點），青蒜梗下鍋先爆香，注意不要燒掉啦，聞到香味馬上瘦肉下鍋翻炒至基本變色豆豉入鍋。大火快手迅速的翻炒至變色，辣椒粉入鍋翻炒；

3.加幾滴醬油調色，加鹽調味，加幾滴水，最後青蒜葉子入鍋迅猛翻炒幾下，味精調味出鍋。

孜然干鍋蓮藕

食材：

蓮藕一段，青椒兩個，花椒粒，大料，紅泡椒，孜然，蔥段，薑片，蒜頭，熟芝麻，豆瓣醬，糖，雞精，食用油

做法：

蓮藕切片後泡水，去掉一些澱粉，然後撈出備用。

青椒切段，準備好花椒，大料，紅泡椒，郫縣豆瓣，蔥段，薑片，蒜頭。

炒鍋內油熱後下花椒炒香，之後下蔥段薑片蒜頭大料，炒出香味，加郫縣豆瓣，炒出香味以後，加入藕片和青椒，紅泡椒一同大火快炒，加一點點水，繼續翻炒，利用鍋底的高溫使水快速變成蒸汽，炒到水分基本上收干。

加孜然，一點糖和雞精翻炒均勻。撒熟芝麻，就可以出鍋開吃了。

【超級辣肥腸】

用料：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蚝油，醬油，鹽，雞精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；

2.肥腸提前用麵粉，醋泡，搓，洗乾淨；切了之後，我一般還喜歡過一下水，去油脂！

3.鍋里放油下一個八角，兩片香葉；

4.下肥腸爆炒；加醬油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；

6.炒出香味後一大碗開水，莫過肥腸，小火18分鐘左右！

7.18分鐘後，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。

8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然後多炒一會，把水份基本都要炒干！

再次把肥腸拔一邊，小米椒，單獨放鹽（因為之前肥腸有醬油，蚝油，泡椒，都有鹽，所以不需要放鹽）；

9.翻炒均勻，辣椒炒軟後放蒜粒和適量雞精，如果有香菜和小蔥也可以放點更好吃！

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