6種素菜，每吃一口都相當於在吃油！怕胖、有三高的人更要管住嘴
說起吃素，很多人都想到「寡淡」、「全是綠色」這樣的字眼。但是在我們國人的智慧下，就算是蔬菜，也能有美味。
看到這些菜，嘴饞的小編就禁不住地回想起它們的美味，個個都是又香又下飯！
可是吧，這些菜嘗起來不錯，卻都有一個缺點——油太多！這一口下去，哎喲，可不知吃下去多少油。
6 種素菜，每吃一口都在吃油！
1. 燒茄子
茄子這種蔬菜疏鬆多孔，在燒茄子時，其本身就會吸收大量的油。
2. 干煸豆角
這道菜通常需要用油將豆角皮進行煎炸，在這個過程中，豆角避免不了要帶去許多油分。另外，如果烹制過度，豆角其中含有的維生素等營養也會流失。
3. 炒土豆絲
炒土豆絲是個很常見的家常菜，但它也是個「吸油大戶」。土豆絲切得越細，土豆沾滿的油就越多。一盤下去，不知不覺就吃了不少油。
4. 油炸腐竹
腐竹本身就有個響噹噹的稱號，叫作「素中之葷」。其本身含有的脂肪含量就比較高，更別提是油炸的腐竹了。怕胖的人，可勸你別吃太多。
5. 番茄炒蛋
大多數人做這個菜，會在炒蛋和番茄時分別放兩次油。而且為了讓蛋變得更蓬鬆、番茄出更多汁，油會放得比較多。所以看著挺素的番茄炒蛋，含油量也是不少。
6. 干鍋菜
干鍋菜是川菜的一種，在烹制過程中，大部分食材都有經過「過油」處理。在吃之前，干鍋也多需要長時間慢煮，油脂在這個過程中會被食材吸收。看起來，也是名副其實的「吸油菜」！
上面這些菜，多是需要燒、炸、煎等烹飪法，裡面用到的油也不少。
用多點油做出來的菜當然是更香更地道，但是，油脂攝入過多，血脂也容易相應升高，像肥胖、高血壓、心血管病等多種慢性疾病也容易跟著來。你每天多吃的那一口，都讓你得這些病得風險多一分。
這麼說起來，我頓頓菜都有吃道不少油，那油也吃不得，乾脆不放油不吃咯？
話也不是這麼說！
每頓吃得清湯寡水也不一定好——
不吃油更好？最重要的其實是這 2 點
雖說吃多油增加三高、心血管風險，但也沒必要完全不吃油。
油脂里含有我們人體自身無法合成的必需脂肪酸，必須從食物中才能獲取，而且它對我們好處也是不少。
像植物脂肪中含有的一些不飽和脂肪酸，就是必需脂肪酸。它們有降低血脂、改善血液循環、抑制血小板聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心血管疾病具有一定防治作用。
所以對油也不要那麼抵觸，重要的是吃好油、吃適量。
1. 吃好油：少吃動物油，多選植物油
在營養師眼中，好油只有「三支隊伍」——
油酸隊：以橄欖油、茶油兩位「明星」為代表，脂肪酸組成以油酸為主；
亞麻酸隊：以亞麻籽油、紫蘇油兩員「大將」為代表，脂肪酸組成以亞麻酸為主；
亞油酸隊：最常見的「群眾」，有玉米油、大豆油、菜籽油、玉米胚油、葵花籽油等。
他們有個共同特點，都是以不飽和脂肪酸為主，跟飽和脂肪酸相比，更有利於心腦血管健康。
平時我們從肉、蛋、 奶、堅果等食物裡面獲取的飽和脂肪酸已經足夠多，甚至超標，所以我們應該盡量多吃這三隊植物油。
2. 吃適量：每天不超30克
《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入食用油的量不超過30克，這個量大概就是湯勺2~3勺的分量。
另外，像豆油、菜油、花生油等不同油類的脂肪酸構成不同，其營養特點也有些不同。推薦多種油搭配使用，可以讓攝取的營養更全面。
5 個妙招，幫你少吃幾口油
1. 少在外面吃
像開篇說到的幾道菜，如果在外面吃，肯定不好控制油的用量。況且一些餐館裡做菜為了追求更好的味道，可能用油量較大。
2. 減少炸煎等烹飪方式
本身需要比較多油的做菜方式，建議少用。雖然食物沒那麼好吃了，但相對吃得更健康。
3. 食材預先處理
如果是茄子一類本身容易吸油的蔬菜，可以提前在做菜前蒸熟或者焯熟；或者在放油炒之前，先用小火干炒，避免後面用油燒制過程過長，吸進太多油。
如果是五花肉等比較肥膩的肉類，也可以先煸炒，像以往製作豬油時先煸出一部分油脂，會讓這道菜吃起來更清爽。
4. 裝盤前先吸油
一些菜在裝盤之前，可以先別那麼急著裝盤，等油沉在鍋底，再裝上面的熟菜。另外，如果是油炸食品，也可以通過廚房吸油紙來吸走表面油脂。
5.葷素菜搭配吃
吃飯可以注意一下，如果有一兩道比較油膩的菜，剩下來就搭配一些清爽的菜。另外，記得當天多吃新鮮水果和蔬菜。
大家都在看：
30歲美女因不孕去就醫，被迫說出她的「婚前秘密」！醫生很吃驚
21顆卵賣10000元，17歲少女險丟命！女人一生才多少卵子？長點心
