通山人早餐包坨的做法
美食
09-03
通山包坨又名大坨、粑坨、薯粉坨，外表為圓形，寓意團圓、吉祥。基本原料是紅薯粉調製的坨皮和各種不同原料做成的餡。在色、香、味方面獨具地方特色，特點是皮薄餡美。
主料
紅薯粉 300g 豬肉 300g
輔料
油 適量 鹽 適量 姜 適量 料酒 適量 芹菜 適量 炸豆腐 適量 香菇 適量
通山包坨的製作步驟
1.準備好芹菜、香菇、炸豆腐、生薑、豬肉。
2.豬肉加姜剁碎。
3.所有青菜切碎。
4.熱鍋下油下豬肉炒一下。
5.放料酒。
6.加鹽炒勻。
7.加切好的菜。
8.炒熟後關火備用。
9.紅薯粉倒入開水。
10.和成麵糰。
11.分成大小相同的劑子取一個捏出窩窩。
12.包入餡料。
13.包成湯圓狀。
14.水燒開後下包坨煮開後同煮餃子一樣加入3次涼水。
15.包坨浮起即為煮熟了。
小貼士
1、調好味的餡料炒熟最好炒熟再包，因為它的個頭較大餡料先炒熟可縮短煮的時間。
2、包好的「包坨」最好吃多少煮多少，因為放久了皮會失去彈性，口感就完全不一樣了。
