初秋養生,首選鯽魚蘿蔔湯
天下
09-03
圖、文原創
美食製作:凱哥
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美食拍攝:凱哥
歲月匆匆,還來不及抓住夏天的尾巴,不得不說一句,再見,八月。你好,九月!
九月已然裹挾著微涼的秋意,並帶著一身金黃的秋天,邁著輕盈的腳步,悄然地來到人間。秋天是收穫的季節,秋天給我們帶來了食物,給這個世界充滿美麗;秋天是養生的時節,讓我們一起重視養生,祈福生命,感激生命,平靜地度過多事之秋。
秋意的步伐越來越濃,在清晨和傍晚時,總有一些嗖嗖的涼意,無論秋高氣爽也好,秋風蕭瑟也好,總之,秋天那獨有的燥熱總是揮之不去。這就需要我們在飲食上多吃些潤燥的食物,被百姓稱為秋後蘿蔔賽人蔘的「小人蔘」與鯽魚一起煲湯,在眾多的食材上,二者的搭配結合轉變成湯白肉嫩味道鮮美,喝一碗濃白的湯,美美的。
進入秋季,空氣溫度相對降低,氣候偏於乾燥,且在燥氣中還暗含秋涼。因此,秋季養生需調理防燥防涼的食物,特別是在飲食上要注意養陰防燥的合理搭配,在選擇初秋養生菜肴中,鯽魚蘿蔔湯是首選之一。
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鯽魚蘿蔔湯,是一道減脂瘦身湯。蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之功效,與補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節食用。
鯽魚和蘿蔔都是很平常的食材,鯽魚與蘿蔔一起烹調,兩者的營養價值更加豐富,對人體所需的蛋白質、維生素及礦物質有著營養的菜品。把白蘿蔔切成粗絲用來與鯽魚一起燉湯,其美味回味無窮,蘿蔔入口即化,不光湯汁好喝,而且魚肉不會煮爛,乳白色的鮮美鯽魚搭配晶瑩的蘿蔔,再加上微辣的老薑味道,你知道的,灰常鮮美哦!
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鯽魚是我們最常見常吃的一種魚了,鯽魚含有豐富的蛋白質,常食用不僅可以改善皮膚粗糙的狀況,還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋,有著奇特的緩解功效呢。
新鮮的鯽魚去掉內臟、去除鱗片,沖洗乾淨,注意一定要把魚腹內的黑膜仔細清除洗乾淨(腥味很重),魚身兩面各斜劃三刀。
白蘿蔔是百始餐桌上最常見的一道美食,所含多種成分的豐富元素。蘿蔔洗凈去皮、切成粗絲。
鍋燒熱,下油待油熱後,把鯽魚放進油鍋里,煎魚的時候不要急於翻放,待香味飄出,晃動鍋身,魚可以隨之滑動時再翻另一面,這樣才能確保鯽魚身的完好性,兩面都能煎黃。另外,煎魚不破皮的技巧在於油量略為多一點,油溫一定要高,待鯽魚下鍋後,煎一下再轉中火慢煎。
把煎好的鯽魚推到鍋邊,利用鍋內的剩油爆香蔥姜蒜,再倒入三湯匙的料酒,料酒在爆香蔥姜蒜後烹入爆料,這時候去腥提香的效果最佳。
鍋內加入開水,待燒開後,撇去浮沫,煮十分鐘左右,然後把切好的粗絲蘿蔔放進鍋里同煮,煮開後,小火煮二十分鐘至白蘿蔔透明變軟,湯汁變白,調入適量鹽、胡椒粉,撒入蔥花和香菜即可。
小貼士:要做出香濃味美、奶白色的鯽魚湯,必須將鯽魚放入油鍋中煎一下,再一次加足開水燉煮,這樣煲出的魚湯會更鮮美,魚湯才會變得像牛奶一樣白。
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