初秋養生，首選鯽魚蘿蔔湯

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美食製作:凱哥

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美食拍攝:凱哥

　　歲月匆匆，還來不及抓住夏天的尾巴，不得不說一句，再見，八月。你好，九月！

九月已然裹挾著微涼的秋意，並帶著一身金黃的秋天，邁著輕盈的腳步，悄然地來到人間。秋天是收穫的季節，秋天給我們帶來了食物，給這個世界充滿美麗；秋天是養生的時節，讓我們一起重視養生，祈福生命，感激生命，平靜地度過多事之秋。

秋意的步伐越來越濃，在清晨和傍晚時，總有一些嗖嗖的涼意，無論秋高氣爽也好，秋風蕭瑟也好，總之，秋天那獨有的燥熱總是揮之不去。這就需要我們在飲食上多吃些潤燥的食物，被百姓稱為秋後蘿蔔賽人蔘的「小人蔘」與鯽魚一起煲湯，在眾多的食材上，二者的搭配結合轉變成湯白肉嫩味道鮮美，喝一碗濃白的湯，美美的。

　　進入秋季，空氣溫度相對降低，氣候偏於乾燥，且在燥氣中還暗含秋涼。因此，秋季養生需調理防燥防涼的食物，特別是在飲食上要注意養陰防燥的合理搭配，在選擇初秋養生菜肴中，鯽魚蘿蔔湯是首選之一。

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鯽魚蘿蔔湯，是一道減脂瘦身湯。蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之功效，與補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節食用。

　　鯽魚和蘿蔔都是很平常的食材，鯽魚與蘿蔔一起烹調，兩者的營養價值更加豐富，對人體所需的蛋白質、維生素及礦物質有著營養的菜品。把白蘿蔔切成粗絲用來與鯽魚一起燉湯，其美味回味無窮，蘿蔔入口即化，不光湯汁好喝，而且魚肉不會煮爛，乳白色的鮮美鯽魚搭配晶瑩的蘿蔔，再加上微辣的老薑味道，你知道的，灰常鮮美哦！

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鯽魚是我們最常見常吃的一種魚了，鯽魚含有豐富的蛋白質，常食用不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有著奇特的緩解功效呢。

　　新鮮的鯽魚去掉內臟、去除鱗片，沖洗乾淨，注意一定要把魚腹內的黑膜仔細清除洗乾淨(腥味很重)，魚身兩面各斜劃三刀。

　　白蘿蔔是百始餐桌上最常見的一道美食，所含多種成分的豐富元素。蘿蔔洗凈去皮、切成粗絲。

　　鍋燒熱，下油待油熱後，把鯽魚放進油鍋里，煎魚的時候不要急於翻放，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻另一面，這樣才能確保鯽魚身的完好性，兩面都能煎黃。另外，煎魚不破皮的技巧在於油量略為多一點，油溫一定要高，待鯽魚下鍋後，煎一下再轉中火慢煎。

　　把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內的剩油爆香蔥姜蒜，再倒入三湯匙的料酒，料酒在爆香蔥姜蒜後烹入爆料，這時候去腥提香的效果最佳。

　　鍋內加入開水，待燒開後，撇去浮沫，煮十分鐘左右，然後把切好的粗絲蘿蔔放進鍋里同煮，煮開後，小火煮二十分鐘至白蘿蔔透明變軟，湯汁變白，調入適量鹽、胡椒粉，撒入蔥花和香菜即可。

　　小貼士:要做出香濃味美、奶白色的鯽魚湯，必須將鯽魚放入油鍋中煎一下，再一次加足開水燉煮，這樣煲出的魚湯會更鮮美，魚湯才會變得像牛奶一樣白。

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