燉排骨別傻傻只焯水！多加這一步，排骨香軟入味，一點都不柴

豬身上最受歡迎的一個部位就是排骨，很多人去買豬肉時，看到一塊好的排骨，一定會毫不猶豫的挑選回家，因為排骨的營養價值高，而且連骨帶肉的，肉質口感都會好很多，並且還能燒制很多美味的菜肴，如今已經是秋天了，這個時候是燉湯的最好季節，所以很多人都會買排骨回家燉湯喝，說到燉排骨，也是一門技術活，燉不爛的話就不入味，這裡就教大家一招，燉排骨別傻傻只焯水！多加這一步，排骨香軟入味，一點都不柴。

相信常在家裡做法的朋友都知道，燉排骨之前是要先給排骨焯水的，來達到去腥的效果，並且還能縮短烹飪時間，但是光做這一步是往往不夠的，想要排骨燉的香軟入味，並且吃起來不柴的話，就要多加煸炒這一步，煸炒之後再燉，可以使排骨更香更入味，也更容易燉爛，下面就把具體的操作方法教給大家。

首先把準備好的排骨清洗乾淨，然後剁成小塊放入碗中，加入少許料酒和3片薑片，腌制5分鐘去腥，然後把排骨放入鍋中，倒入足量的清水，大火燒開後煮5分鐘撈出，再把排骨用溫水沖洗一遍，瀝干水分備用。

鍋燒熱後倒入少量的油，放入薑片和蔥段煸炒香味，接著再放入排骨，將排骨煸炒至微黃使，倒入少許生抽、米酒，煸炒均勻後，倒入足量的溫水，水要沒過排骨，再放入少許冰糖，大火燒開後，蓋上蓋子轉小火慢燉30分鐘。

最後起鍋前加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻後，燉2分鐘即可關火出鍋，裝盤後撒上蔥花即可。這裡要記住，鹽不能放得太早，否則排骨就不容易燉爛，並且還會損失排骨的營養。最好搭配蔬菜一起燉，並且在開鍋後下入蔬菜，如果有檸檬的話，起鍋前放一片檸檬進去，就不會那麼油膩。

以上就是小編平時燉排骨得出來的經驗，燉之前先煸炒一會兒，排骨更加香軟入味，吃起來一點都不柴，如果你覺得有用的話，不妨按照這個方法試試，希望能夠對你有幫助。

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