鳳螺肉這樣做香死了，比烤的過癮，比水煮的好吃，做法老簡單了

＃東菱暖心料理徵集令＃中式鄉土的風螺肉當成法式蝸牛來煮，也是可以放入西式料理，而且感覺比蝸牛好吃。鳳螺肉這樣做香死了，比烤的過癮，比水煮的好吃，做法老簡單了！

鳳螺麵包盅

材料：

鳳螺肉：60g、米酒：1大匙、義大利香菜：一些、肉豆蔻：適量、大蒜末：1大匙、牛奶：150cc、奶油：10g、麵粉：2大匙、菇類：一些、鹽、胡椒：適量

⊙小餐包：

高筋麵粉：200g、蛋：1個、牛奶：90cc、鹽：1/4小匙、乾燥速發酵母：0.5小匙、奶油：10g

做法：

Step1.將麵包材料除奶油外，混勻揉出筋性後，再加入奶油，揉出有彈性的麵糰。

Step2.將麵糰覆蓋，置室溫2小時，膨脹成2倍大。

Step3.取出麵糰，壓平排氣，分割滾圓成25g小麵糰，覆蓋靜置20-30分鐘。

Step4.再度整圓後，放入瑪芬烤盤，覆蓋進行最後發酵1小時。

Step5.發酵好了，表面塗上牛奶。

Step6.預熱好烤箱，以180℃烤10分。

Step7.煮滾一鍋水，加入米酒1大匙，將風螺肉放入煮1分鐘。

Step8.將煮好的螺肉，切成合適入口的大小。

Step9.小鍋放入奶油，小火加熱融化後離火。

Step10.放入麵粉，將奶油和麵粉拌勻。這時奶油麵粉是呈黏稠塊狀。

Step11.重新回爐，轉小火，用木鏟不斷拌炒，直到麵糊滑順，由稠狀變成液狀。將牛奶分數次倒入麵糊，一開始會凝結成團，邊加邊攪拌，加到一半的牛奶量，麵糊就會開始滑順。將剩餘的牛奶倒入，改用打蛋器打到出現光澤呈黏稠狀。

Step12.加入義大利香菜、肉豆蔻、蒜末、鹽及胡椒。

Step13.將螺肉和菇類也放入拌煮一下。菇類沒有一定種類，用手邊方便的就可以。

Step14.煮好。

Step15.將麵包頂部切開，裡面挖掉部分麵包。

Step16.將螺肉白醬放入麵包盅里，蓋上蓋子，就可上桌。如果想要溫熱上桌，也可以放入預熱好的烤箱烤約1-2分鐘再上。

Step17.螺肉Q脆有嚼勁，跟醬汁搭上麵包好吃。這小小的麵包盅當前菜很適合。

喜歡我的文章請點贊、關注、分享！您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！