立秋後吃南瓜，孩子身高躥一躥！好吃的南瓜做法都在裡面~
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來源丨父母在線（ID：ifumu2008）
王紅《小兒秋季腹瀉「猛於虎」，兒科專家有妙招！》
經過一個夏天的日照和生長，秋天這個時候的南瓜正是營養最好的時候。古代的中醫典籍上對南瓜的介紹有很多：
《本草綱目》：「甘溫，無毒，補中益氣。」
《本草再新》：「平肝和胃，通經絡，利血脈滋陰水，治肝風，和血養血，調經理氣兼去諸風。」
《滇南本草》：「橫行經絡，利小便。」
看來古人對南瓜也很是熱愛，並且發現了吃南瓜的很多益處。那南瓜到底都有什麼營養呢，我們來看一看。
想要長個兒，吃南瓜！
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素轉換成維生素A後，除了對維持正常視力有重要作用外，還是促進骨骼生長的重要元素。簡單說來就是能幫助孩子長個兒！缺乏維生素A的孩子長不高！尤其是秋冬季節孩子活動量減少，身高會長得相對緩慢。
想要保護腸胃，吃南瓜！
南瓜含有豐富的果膠，果膠有很好的吸附作用，可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
想要維持視力，吃南瓜！
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成維生素A。維生素A，又稱視黃醇，重要生理功能之一就是維持視網膜的正常功能，對於維持正常視力有重要作用。
想要皮膚好，吃南瓜！
給孩子做美食的同時，媽媽也不要忘了自己。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素真是好的東西，在體內轉化成維生素A後不僅能幫助孩子維持視力、長個兒，還能幫助媽媽保護皮膚！因為維生素A對上皮組織的生長分化有重要作用！
想要身強體壯，吃南瓜！
除了果膠和類胡蘿蔔素，南瓜還富含很多營養素：粗纖維、磷、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，和對身體很好的糖類，如葡萄糖、戊聚糖等！戊聚糖是一種很好的膳食纖維，具有良好的潤腸通便功能。秋冬季節乾燥，孩子便秘的話，吃點南瓜很合適！
想不到樸實的南瓜居然是個寶吧？南瓜不止營養棒棒，做法也很豐富。可以蒸，可以燉，可以炒，可以做餡兒，可以做面點，可以熬粥……簡直就是食物界的10項全能啊~
好巧不巧，正想著吃南瓜呢，小編就在朋友圈看到Q媽發的「善待南瓜」系列。我噻，南瓜飯、南瓜麵條、南瓜餅、南瓜粥、南瓜發糕……什麼都有，看著都饞死人了……趕緊找Q媽要了步驟做法整理出來~ 小編我也打算一個個嘗試做起來~尤其是那個排骨南瓜燜飯……(ˉ﹃ˉ)
派媽育兒經：
沒生孩子之前我就挺喜歡研究各種各樣的好吃的，喜歡自己做。有了倆寶後，就把愛好發揮到寶貝身上，為了給他倆做好輔食，我還做過很多功課。其實就是為了讓孩子吃得好，吃得放心，包括後來買烤箱，自己做蛋糕、麵包之類的，都是為了孩子。
Q媽說到大家心坎里了。我們也和Q媽，以及所有的媽媽一樣，希望孩子們吃得健康又營養，特別想把所有好的內容分享給大家，我們慢慢來。
今天，先把Q媽的「善待南瓜」系列收進肚子里~
南瓜紫薯發糕
準備：熟紫薯70g，中筋麵粉100g，酵母1.5g，糖10g，水40g；熟南瓜80g，中筋麵粉100g，酵母1.5g，糖10g，水20g（紫薯麵糰和南瓜麵糰分開做，所需的分量會有不同，也可自行調整）。
步驟：
1、紫薯壓成泥，加水加酵母攪拌均勻，再加麵粉和糖攪勻揉成麵糰。
揉麵糰的時候太粘可以再加些麵粉，太干就加水，邊揉邊調整，麵糰柔軟不粘手即可。
用同樣的方法揉好南瓜麵糰。
2、兩種麵糰都分成4個劑子，每個劑子擀成和模具差不多大小（這次用的是6寸戚風模），底部和四周抹油，先放紫薯麵皮，再放南瓜麵皮，依次各放3片，放完稍微壓實點。
3、剩下1片南瓜1片紫薯麵皮疊起，平均切成八等份的三角形。
4、派盤抹油，一正一反疊放到派盤。
5、將2個發糕都放到烤箱，開啟發酵模式發酵（現在這天氣自然發酵發不起來），烤箱沒有發酵模式的溫度調到40度左右發酵。
6、發酵到兩倍大小，分別放入蒸鍋。6寸戚風模大火蒸25分鐘，悶3分鐘；派盤大火蒸15分鐘，悶3分鐘，即可。
排骨南瓜燜飯
準備：豬肉焯水切成碎末，南瓜切丁，木耳泡發切碎，香菇洗凈切塊，蔥切段，排骨焯水洗凈，大米、油、鹽、生抽適量。
步驟：
1、熱鍋放點橄欖油，下蔥爆香，加入排骨，炒至斷生。
2、加入其他食材一起翻炒。
3、加一小杯水，一點鹽，一點生抽，煮一小會兒，讓所有食材更入味。
4、 炒好的排骨南瓜加入到淘好的米中，放適量水，按煮飯鍵。
5、米飯煮熟到保溫程序時，撒點蔥花，攪拌一下，再關蓋燜幾分鐘，即可。
海鮮南瓜水餃
準備：鯧魚肉，蝦肉去蝦線，胡蘿蔔擦絲，南瓜、麵粉、鹽適量。
步驟：
1、魚蝦切碎，小剁幾下，連同胡蘿蔔絲一起放入大碗中，打入一個蛋黃，加適量鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
2、熟南瓜壓成泥，加麵粉提前用麵包機或者手揉成麵糰。
3、把南瓜麵糰分成一個個小劑子，撒點麵粉。
4、擀皮、放餡，包餃子啦。
小米紅棗南瓜粥
準備：南瓜、紅棗、大米、小米、冰糖各適量。
步驟：
1、紅棗去核切小粒。
2、米洗凈，加入南瓜紅棗入電燉鍋隔水燉，水根據米多少自行調整。
3、中途用勺子攪拌下。
4、粥煮好後加入冰糖攪拌到糖融化。
5、給寶寶吃的那一碗，紅棗皮用筷子夾出，可以大人自己吃。
南瓜手擀麵
準備：熟南瓜200g，鹽2g，麵粉380g，排骨、生薑、鹽、蔥花適量。
步驟：
1、南瓜蒸熟，和麵粉一起放進麵包機，開啟和面程序，沒麵包機的可以手揉。
2、麵糰揉好後取出，再手揉幾下，放入碗中，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
3、取1/4小劑子，擀成長方形，邊擀邊撒些麵粉防粘，盡量擀得薄一些，煮起來更好吃。
4、正反面撒些麵粉，摺疊一下。
5、然後切成自己喜歡的寬度。
6、排骨湯提前煮好。排骨加生薑焯水，再次洗凈瀝干水分，熱鍋放油下排骨炒香，然後加水煮，大火燒開後換小火燉幾分鐘。然後把摺疊的麵條散開下鍋，邊下麵條邊用鍋鏟翻動，防止麵條粘一起，加點鹽調味，煮好盛出撒點蔥花即可。
芝麻南瓜餅
準備：南瓜泥100g，糖適量，大米粉30g，糯米粉70g，白芝麻適量。
步驟：
1、蒸好的南瓜趁熱加入糖，用勺子壓成泥。
2、倒入大米粉和糯米粉，攪拌均勻，揉成團。
3、麵糰會有些粘手，可以戴一次性手套揉，揉成團後手上粘點糯米粉揉圓。
4、分成6個小團，粘手的話撒點糯米粉。
5、鍋里倒少許橄欖油，把小團按扁，放鍋里煎，表面撒點白芝麻。
6、煎至底部熟後，翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可。
南瓜玉米燕麥濃湯
準備：燕麥、玉米糝、大米各一把，熟南瓜適量。
步驟：
1、大米洗凈，與玉米糝、燕麥一起入豆漿機，加1升水，開啟豆漿模式。
2、豆漿煮好後加入熟南瓜，這樣的量我放了兩碗。
3、再加入一些冰糖。
4、選擇果蔬汁模式，哦了！
本文為 公眾號「父母在線」（ifumu2008 ）的原創文章，轉載已獲授權。父母在線（ifumu208）——中國關工委兒研中心科學早教專業委員會唯一官方平台。這裡有最專業的餵養知識，有最權威的育兒專家。父母在線，讓育兒變得更簡單！
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