你可以不懂紅茶，但這些知識要知道！

一，「Black tea」到底是紅茶還是黑茶？

「Black」是黑色的意思，粗通英語的人都知道，那麼我們常喝的紅茶為什麼翻譯為英文之後叫「Black tea」呢？究竟是我們英語不好，還是外國人翻譯有誤？其實是這樣的，紅茶是最早出口歐洲的茶類，我們都知道紅茶，例如正山小種，干茶的顏色是黑色的，所以當時的外國人就稱呼其為「Black tea」了，並且一直沿用至今。

二，紅茶，烏龍茶，你都分不清？

「大紅袍」光是聽起來就紅彤彤的，很紅茶的感覺，實際上卻是烏龍茶;而「安吉白茶」這個名字更容易迷惑茶友，一定要謹記：安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶。嗯，重要的事情說三遍。

「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會誤以為毛尖茶就是綠茶，其實不然，比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶!

還有一個「東方美人」茶，它可是「以假亂真」的高手。不能簡單地從名字下手，而是從口感出發!它發酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實打實的烏龍茶。

三，紅茶越渾越好？

如果你留意過，就會發現當紅茶放涼之後，會變得比較渾濁。這個現象很容易解釋：這是茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩定的咖啡鹼形成的絡合物。當在高溫(接近100℃)時，它們各自呈遊離狀態，溶於熱水，但隨溫度降低，就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物，茶湯就由清轉渾了。

紅茶的冷後渾現象比較常見，通常，鮮爽度更高的茶，冷後渾越明顯。

沖泡不同類型的茶需要不同的水溫(參考)：

綠茶：（80-85度），龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等。

白茶：（85-95度），白牡丹、貢眉壽眉、白毫銀針等。

黃茶：（85-90度），君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。

青茶：（95-100度），武夷岩茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶等。

紅茶：（95-100度），正山小種、祁門紅茶、滇紅等。

黑茶：（95-100度），普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。

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