紅燒獅子頭家常做法，這是吃貨無法阻擋的誘惑

今天要與大家一同進行分享的是一道名氣很大的菜肴——紅燒獅子頭，但是又與普通的獅子頭有些許不同，這是一款加了梨肉的獅子頭，味道那是真的好，下面就將做法分享給大家。

【準備食材】

豬前腿肉600g、梨一個、生菜一顆、生薑2片、蒜頭3粒、八角1個、蚝油一茶匙、老抽一茶匙、水澱粉適量

【肉餡調料】

蔥花2根切碎、3片薑末、料酒一茶匙、蚝油一茶匙、老抽一茶匙、生粉8克、白鬍椒粉4克、糖4克、鹽適量

【製作步驟】

1、肉剁成肉泥、梨去皮去核碎成末、生菜掰開洗乾淨。然後肉末放入盆中，再將食譜中的肉餡調料全部加進來，然後朝著一邊使勁的攪拌。再然後分次往裡面加清水（正常吃飯的小碗，每次半碗水，分次加入進行攪拌）

2、往裡面放入梨末，一樣是同向進行攪拌，大約是5分鐘左右。然後將肉餡初步分成幾個大小差不多的丸子（正宗獅子頭一般都是小孩子的拳頭般大小）

3、往鍋裡面倒入多一點的食用油，油溫約七成時轉為小火，依次放入剛才做好的丸子（丸子入鍋前在兩手間摔打整形，手上可抹一些油防粘連。）調成小火慢慢的進行煎炸，等待一面定型之後輕輕都翻一面，丸子在油鍋中炸制時注意要輕輕的推動，不要用力過猛破壞形狀，丸子炸定型後就可以撈出來了。

4、另外再起油，油熱後先放入生薑蒜頭和八角進行煸香，然後加入一勺蚝油炒開，加入適量的清水，然後放入炸好的大丸子，並加入一勺老抽，混合一下，上色就行。大火燒開後轉小火，慢慢的燉!

5、差不多三個小時以後，湯汁剩的多就大火收汁留下少許湯汁，將洗好的生菜放入盤子底部，然後將肉丸子撈出放在生菜上，將鍋里的湯汁淋在丸子上，這就算是搞定了。

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