「葯食同源」美味又營養的菜肴——五彩炒豌豆
健康
09-04
【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
楊教授說
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
周末新菜——今天給大家介紹的護眼菜式，色彩鮮艷、營養豐富，光看也覺得食慾大振哦！
今日推薦
五彩炒豌豆
材料：
雞腿肉250克，胡蘿蔔200克，豌豆200克，黃瓜100克，豆乾100克，香菇100克，食鹽、白砂糖、生粉、生抽、芝麻油、花生油適量。
做法：
（1）香菇洗凈，清水浸泡半小時；雞腿肉切粒，用適量食鹽、白砂糖、生粉、生抽腌制半小時。
（2）胡蘿蔔、黃瓜、香菇、豆乾切丁，和豌豆一起在沸水灼3分鐘。
（3）熱油起鍋，下雞腿肉、胡蘿蔔、香菇、豌豆炒勻，再倒入少許清水，加蓋燜煮3分鐘。
（4）最後倒入黃瓜、豆乾炒熟，食鹽調味，芝麻油提香即可。
專家點評：
胡蘿蔔和豌豆中，含有豐富的β-胡蘿蔔素，經小腸吸收轉化成的維生素A，可促進眼內感光色素的形成，對維持正常視覺功能具有重要作用。中醫認為，胡蘿蔔具有補肝明目、清熱解毒之功效。整個菜式食材豐富，顏色鮮艷，特別合適兒童補充營養和護眼食用。
小貼士：
除了眼保健操的幾個常用穴位，這裡介紹一個臨床上常用的，具有濡養雙目氣血作用的 「後溪穴」。
它位於第五指掌關節後外側，掌橫紋頭赤白肉際處，為手太陽小腸經的「輸穴」，又為「八脈交會穴」之一，通於督脈，能利眼目。
每過1小時把雙手後溪穴放在桌沿上來回動3~5分鐘，可以緩解和調節長期伏案，以及電腦對人體帶來的不良影響。
健康回眸
