腌肉是放鹽還是放糖？這一步最關鍵，很多人弄錯，尤其是炒牛肉時
如果說為什麼小編每次給大家推薦的菜品如果大家按照小編的步驟進行製作的話都非常的好吃，那都是小編經過了很多次的做法改進，最終確定了最合適的調料量以及食材量，所以才會做出好吃的菜，這個過程的艱辛你們肯定都無法想像，就比如今天小編要和大家分享的這道菜，小編真的是經過了很多次的實驗，這都不算什麼，最主要的是浪費了很多的食材，浪費的是食材嗎？不，浪費的其實是錢，為什麼以前小編從來沒有這樣子說過？因為以前用的都比這次的便宜，哈哈，對，今天我們做這道菜需要的原料就是牛肉。
大家可以想像一下小編用了多少牛肉，其實說到牛肉應該有很多讀者表示只有再去吃涮火鍋的時候才會去點牛肉卷，平時家裡面難得吃牛肉，一是因為價錢，二是因為不太會做，哪裡像豬肉隨便做都是好吃的，牛肉好像稍微做的方法不對就會浪費了它，所以今天小編為大家帶來牛肉的製作方法，大家聽了以後要好好工作以後多買牛肉吃。
不用擔心不會做，而做今天這道菜的最重要的方法就是要提前腌制牛肉，而且製作成功的秘訣就是腌制的這個步驟，首先我們需要準備的是牛肉一斤、醬油、澱粉、白砂糖都適量、還有大蔥、生薑、根據各人的愛好加入一些蔬菜，首先我們先將買回來的牛肉進行清洗乾淨，然後用刀切成片狀，放入容器中，依次加入醬油澱粉以及白砂糖適量。
這就是腌制的過程，腌制大概15分鐘，只有腌制的好了以後做出來的牛肉才更香，所以腌制牛肉這一步大家一定要注意，腌肉是放鹽還是放糖？這一步最關鍵，很多人弄錯，尤其是炒牛肉時，大家會發現小編沒有往裡面加鹽，這就是秘訣之一，炒牛肉前，」這一步「最關鍵，總被人忽視，難怪又老又硬不入味。因為鹽會加速牛肉的老化，這也是為什麼小編實驗了很多次失敗的原因，腌制的時候千萬不要加鹽。
然後在腌制等待的這個時間裡面就可以處理配料了，將自己喜歡的蔬菜洗乾淨處理，這裡小編用的是西芹，然後在鍋中倒入適量的食用油，倒入以後再利用餘下的食用油放入牛肉進行翻炒以後如果牛肉變色了就證明可以往裡面加入其他的材料了，一起進行翻炒，在出鍋之前加入醬油和食用鹽，感覺家裡人的口味決定用量，再進行攪拌就可以了。
