榨菜買回家不要著急吃，和肉沫一起炒一炒，用來蒸豆腐超級好吃！
"沒錢吃飯只能靠榨菜饅頭充饑"，這句話聽著很耳熟吧，不管是從文章里看來的，還是聽人訴苦來的，榨菜好像總是代表著潦倒生活。
在經濟學上還有一個概念叫做「榨菜指數」。
大概意思是根據全國涪陵榨菜近年各地區的銷量變化，來推動人口流動趨勢。
哪裡的榨菜賣得好，哪裡的流動人口就越集中。因為很多在外打工的朋友往往都是靠著一袋榨菜配面配饅頭來解決自己的一日三餐，低價又便捷。
吃榨菜真的有這麼慘嗎？
來自重慶的涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一，和法國酸黃瓜、德國酸甜甘藍齊名。
在中國涪陵榨菜更是國人皆知的一道爽口小菜，從清朝到現在，榨菜傳承百年，唇齒留香。
榨菜確實是便宜，在生活拮据的時候，買一袋5毛錢的榨菜，就可以當一盤下飯菜來吃。
但這並不意味著榨菜低級。
榨菜也可以吃得很精緻，以榨菜入菜，熱鍋熱油能最大程度的激發出榨菜的鮮香，這種獨特的口味是很多名貴食材都做不到的。
今天推味君就和大家分享一道非常好吃的榨菜菜——榨菜肉沫蒸豆腐，平凡食物也能吃出驚艷味道來！
榨菜肉沫蒸豆腐
榨菜 / 肉沫 / 豆腐 / 蔥
生抽 / 老抽 / 料酒 / 花椒粉 / 鹽
—step1—
先把榨菜給淘洗一下，要不太咸了……淘洗過後切成碎末備用。
豬肉切成肉沫備用。
—step2—
豆腐切成大塊，放入一個深碗中，撒上榨菜末。
豬肉沫和蔥花薑末放入炒鍋翻炒。
放入一勺生抽、一勺老抽、一點點的鹽和花椒粉，把豬肉沫翻炒上色入味。
—step3—
把炒好的肉末蓋到榨菜豆腐上。上鍋蒸10分鐘就可以了。
—step4—
蒸好之後撒上香菜末就可以吃了。
看著就是滿滿一壇肉沫，但挖開之後，下層的豆腐飽吸了榨菜和肉末的鮮味，豆腐從平淡寡味變得鮮香可口。
豬肉和榨菜其實是一個很好的搭配，榨菜為豬肉解膩，豬肉為榨菜增香，不僅僅是榨菜肉沫豆腐，還有榨菜肉絲麵、榨菜鮮肉包子、榨菜肉沫炒飯……這些都是很有心思的榨菜家常飯！
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