早餐就這麼任性，自製巨無霸來一個，有能量就有活力
漢堡包其實不並不是大家所認為的不健康的食物。吃高熱量的食物並非是導致肥胖的根本原因，真正的原因而是暴飲暴食、不良的生活習慣導致熱量與代謝的不平衡。漢堡中的麵包能補充碳水化合物，肉類補充蛋白質和能量，生菜補充維生素和小量的膳食纖維，再額外加些蔬菜水果補充更多的纖維，風味可口、營養全面。一天之中最重要的就早餐了，剛剛起床的人一般都是飢腸轆轆的，最需要補充能量。早餐就這麼任性，來一個DIY的自製巨無霸大漢堡吧！有能量就有活力。可能會有人說，早餐那麼匆忙，自製的漢堡會不會很麻煩。其實不然，漢堡搭配的食材都是可以事先做好的。比如漢堡胚、牛肉餅都是可以提前做好備著的。早餐時，把牛肉餅、蔬菜、水果、雞蛋等等這些食材，往漢堡胚中一夾就成。漢堡包原本就是方便快捷的食物。好了，閑話不多說，還是來看看今天推薦的牛肉大漢堡的做法吧！
牛肉漢堡
『用 料』
漢堡胚：高筋麵粉 230克 低筋麵粉 20克 水 120 克 乾酵母 3克 糖 32克 鹽 3克 黃油 25克 雞蛋 28克 蛋液 少量刷漢堡表面 芝麻 少許
牛肉餅：牛肉 300克 粗鹽 半茶匙 麵包糠 4湯匙 現磨黑胡椒碎 1茶匙 大蒜 2瓣 雞蛋 1個 洋蔥 200克 蚝油 1湯匙 胡蘿蔔 半根 全脂牛奶 100毫升 橄欖油 3湯匙
其它配料：烤菠蘿片 1片 生菜 適量 芝士片 2片 西紅柿 2片 煎好的溏心蛋 一個 番茄醬 適量 黑胡椒醬 適量
『做 法』
1、首先製作漢堡胚。除黃油以外的材料放入麵包機桶里，糖和鹽對角放，乾酵母放麵粉洞里埋住。讓材料先靜置15分鐘，讓麵粉充分吸收水分再開啟麵包機。麵包機開蓋機揉至麵糰呈光滑擴展階段。我的習慣是麵糰成團就拿出手工摔打至擴展階段，用手比較能牚握麵糰狀態的變化。
2、麵糰裹入切成小塊的黃油，夏天用剛才冰箱取出的黃油。
3、繼續放麵包機揉至黃油完全吸收，麵糰揉出不易破的薄膜，這裡不需要揉至吐司那種完全擴展階段。
4、麵糰放容器蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處發酵至2-2.5倍大，夏天就室溫發酵。有時間也可以放冰箱冷藏發酵18小時，這樣麵包更俱風味。
5、麵糰取出排氣，分割成5等份，松馳15分鐘，每個小麵糰整形滾圓，底部收緊，放於漢堡模內，放溫暖濕潤處發酵至二倍大。
6、二次發酵完成的麵糰表面刷上蛋液，用擀麵杖粘芝麻沾在漢堡麵糰上。
7、接著放入預熱180度的烤箱內，烤20分鐘左右，上色均勻即可。若上色重了記得加蓋錫紙，具體時間和溫度還是以自家的烤箱脾氣調整。漢堡胚完成。
8、現在製作牛肉餅。將牛肉用料理機打成肉泥，選擇的牛肉最好有牛油的，這樣牛肉餅會更香更多汁。
9、將洋蔥切小丁，胡蘿蔔也去皮切小丁，蒜蓉剁細碎待用。
10、平底鍋加2湯匙橄欖油，將洋蔥丁和蒜蓉放入鍋中煸炒，直至洋蔥變軟，呈透明狀。
11、將牛肉糜、雞蛋、黑胡椒碎、蚝油、牛奶、粗鹽、麵包糠、胡蘿蔔丁放有一起拌勻，再放入放涼的洋蔥蒜蓉拌勻。
12、將餡料攪打起筋，裝入保鮮袋中密封，放入冰箱冷藏一小時以上，有時間最好冷藏一整晚，這樣餡料更入味。
13、戴上手套，手掌抹上些許油，取100克左右的牛肉餡，捏成團，將肉團在兩手掌間對扔幾回。
14、平底鍋放入少許橄欖油，將牛肉餅放入煎制，一邊煎一邊用鏟把牛肉團壓成餅狀，大小控制在漢堡胚的大小，注意煎時牛肉餡餅會縮小的。可以用牙籤插入肉餅中央，有紅色汁水出來就是還沒熟，需要再煎一會兒。
15、把牛肉餅都煎熟，放涼後，用油紙將每個餅隔開，放密封容器中，送入冰箱冷凍保存。
16、準備好製作漢堡的食材，漢堡胚、煎好的溏心蛋、烤菠蘿片、西紅柿片、牛肉餅、生菜、芝士片、番茄醬、黑胡椒醬。可以按自己的喜好來搭配，不限以上食材。
17、把食材組合起來，抹上醬汁即可。料足美味的牛肉大漢堡就做好了！
『小貼士』食譜中的配方能做5個漢堡。牛肉餅的量並不一定與漢堡匹配，吃不完的牛肉餅就放冰箱凍起了，想吃的時候拿出來回溫，重新油煎一下即可。牛肉餅也可以用烤箱烤制。
今天的推薦就到這裡了。喜歡這料足美味的大漢堡嗎？記得來留言哦！圖片文字都是原創作品，用心而成，喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽指點。關注自由自在的因子，更多優質食譜和美食視頻分享。
