香辣美味的辣椒醬，做一次吃半年，比外頭賣的還要香！

今天早上去農貿市場上，見到農民賣的紅線椒品質上等，色彩鮮紅靚麗十分的喜歡，於是就多買了些回來，剛從地里採摘回來的，最適合用來做辣椒醬，特別的香辣可口下飯。

食材配料：紅線椒（500克）、蒜頭（200克）、熟芝麻（50克）、鹽（20克）、料酒（10克）白糖（20克）。

製作過程：

1、將500克的紅線椒清洗乾淨，然後將它放在通風的地方，將它表面的水分晾乾，再準備200克的蒜頭（剝好皮的），以及50克的熟芝麻。

2、先將大蒜拍碎，將它倒入料理機中（換上絞肉餡的刀具），將它攪打成蒜蓉，如上圖所示。

3、再將紅線椒切成小段，把它放入果蔬汁的料理杯（切換刀具即可），將它打碎即可，千萬不可將它打成泥狀，需帶點細顆粒，如上圖所示。

4、鍋中倒入200克的食用油（植物油），油燒至4-5成熱時，將蒜蓉和辣椒碎倒入鍋內，同時加入1大勺的鹽（20克左右），半勺的料酒（10克）。

5、然後開小火，用勺子不停的翻炒15-20分鐘，最後再加入熟芝麻和1大勺（20克）的白糖，將它顛炒均勻後，即可出鍋。

6、放涼後將它裝入帶蓋子的密封容器中，存放在陰涼乾燥的地方，如果量做的不大，冰箱的冷藏室就是它最好去處，口感特別的香辣下飯好吃。

溫馨提醒：

1、線椒和蒜頭清洗乾淨後，務必將它表面的水分晾乾後再用，這樣做的目的就是為了防止存儲過程中，導致發霉變質，縮短儲存時間。

2、以上三種食材的用量要準確，另外就是用料理機攪拌時，要更換下刀具，尤其是線椒不可將它攪成醬，帶點顆粒狀，口感會更好些。

3、開小火翻炒的時間要充足，必須給足15-20分鐘，這樣做的目的就是讓它充分的入味，同時將殘餘的水汽炒出後，可延長它保存的時間。

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