水煮肉片掌握這個秘訣，肉片滑嫩，入口即化，香辣最下飯！
對於無辣不歡的寶寶們來說，「水煮肉片」可是心頭愛。水煮肉片屬於川菜中著名的家常菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼，吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。當然想要做好這道飯菜，也是需要技巧的，下面咱們就跟著小編來學習一下技巧，這樣做出來的水煮肉片，肉片滑嫩，入口即化，香辣最下飯。
水煮肉片，我想這是一道大家都喜歡吃的美食吧，顏色靚麗，肉質滑嫩，麻辣爽口，味道鮮美，這都是它吸引人的地方。廢話不多說，來看看具體的做法和技巧吧。
裡脊肉，清洗乾淨，切成兩毫米左右的薄片，放入鹽、胡椒粉、生抽5，朝著一個方向攪拌上勁。打入一個雞蛋清，攪拌均勻後，放入適量的澱粉攪拌幾下，最後加入適量的清油，腌制十分鐘。
然後來做配菜，豆芽、油麥菜、鳳尾、蒜苗、金針菇，等等容易熟的素菜，當然這個配菜可以根據自己的喜好而定。
鍋燒熱放少許油，放入花椒、干辣椒、蒜末，關小火嗆鍋。倒入輔菜翻炒，期間放適量的鹽調味，炒至斷生，倒入大碗中墊底備用。
另起鍋，涼油倒入花椒、麻椒、紅辣椒小火炸香，將花椒麻椒等撈出。放入三勺郫縣豆瓣醬，一勺小肥羊辣味火鍋底料，薑片、蔥段、拍松的蒜瓣，炒出紅油，炒出香味。別小看這一勺火鍋底料，做出來味道正宗的秘方就在這裡了。這個也是今天小編要給大家分享的秘訣了，這樣做出來的水煮肉片，肉片滑嫩，入口即化，香辣最下飯。很多人也是忽略這一步，因此做出來的才不入味了。
水沸騰之後，把腌制好的肉片倒進鍋里，蓋上蓋子繼續中火煮十分鐘左右。因為肉片很薄，其實放進去燙幾秒基本就熟了。最後出鍋前，撒上蔥花和蒜末，澆上熱油出香味。這樣一道正宗的香辣撲鼻的水煮肉片就算做好了。最後，水煮肉片是一道典型的川菜，食材豐富，營養全面，大人孩子都愛吃，你們喜歡么？今天分享的內容到這裡就結束了，如果您有更好的意見，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀。
