好吃不貴的幾款家常菜，簡單美味，超下飯，還等什麼學起來吧！

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醬燜羊肉

?用料：羊肉（帶骨）500克；胡蘿蔔150克；香菜；八角2顆；桂皮一小塊；香葉2片；生薑4片；草果一個；干辣椒3個（如怕辣可不放，我最後放了2個青椒）；海天黃豆醬；醋；料酒；

做法：

1.羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝干待用；

2.八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈，胡蘿蔔洗凈後切成滾刀塊，待用；

3.起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味後下入羊肉，（此時另燒一鍋熱水），將羊肉表面的水分炒干後下入兩小勺料酒，炒勻；再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻；

4.放入草果、薑片、干辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開後用湯勺將浮沫舀乾淨；再將其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個小時；

5.放入胡蘿蔔，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。

回鍋肉

用料：坐臀肉一塊、青蒜一把、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、鹽；

做法

1.鍋下冷水，下少許花椒和薑片，去異味，肉放鍋中，上火煮；燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗凈，摘去老葉，白處略拍松，切馬耳形備用；

2.郫縣豆瓣醬置於案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細；肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷；鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散迅速翻炒；

3.轉至中火，不斷煸炒，炒至肉片焦香、吐油、捲曲，即出「燈盞窩；肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜麵醬、少許白糖；炒勻，出香味，和肉片一起翻炒，將調料均勻粘在肉片上；

4.沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的鹹度已經差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒均勻，見青蒜斷生，即出鍋；

香菇蒸雞腿肉

用料

雞腿；香菇；油；雞粉；生粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水

做法

食材：乾貨的香菇。

食材：去皮的雞腿。

將雞腿洗凈，切塊。

用生抽、麻油、雞粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌勻。

腌制30分鐘。

將香菇用清水洗凈，用溫水浸泡至軟。

將浸泡好的香菇再次洗凈，去蒂、切絲。

將香菇絲均勻鋪在盤子里。

將雞腿肉鋪放在香菇絲上。

炒鍋加入適量的清水，放入蒸架，蓋鍋蓋，大火煮開，放入盤子。

蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘，即可關火。

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