白菜汁能補鈣？趕緊來瞧瞧！那些年我們一起聽過的補鈣傳言
......
對不起，我好像又走錯片場了
為什麼《非嘗不可》演播室里會出現「光頭強」？？？
額？？
戴著頭盔和護膝剝白菜……
這到底是什麼操作？
我們還是趕緊採訪一下本人吧......
陽林
兩個原因。一我缺鈣，怕骨質疏鬆，所以需要全副武裝一下；二我還是缺鈣，所以要煮點大白菜汁來補鈣。
戴頭盔預防骨質疏鬆？
還有大白菜汁補鈣？
陽林你是認真的嗎？
還是趕快請專家來給大家解答解答吧！
有傳言稱一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。這是真的嗎？
專家：每100克大白菜中含鈣量大約是30毫克左右，而100克牛奶中的鈣含量則在105毫克左右。即使是熟製做成了白菜汁它的鈣含量也不會產生太大的變化，所以即使大白菜真的含有不少鈣，但也不能被當成牛奶的替代品。
反之，我們在烹調大白菜的時候往往喜歡採用燉煮的方式，這種處理方式反而會加速白菜中鈣質的流失。
所以啊，陽林，你可長點心吧！
此外
坊間還流傳著不少補鈣的傳言，今天我們一起來給大家鑒別一下。
喝骨頭湯能補鈣
很多人喝了那麼多年的骨頭湯，還是會普遍缺鈣。這是因為骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯里，骨頭熬煮後，湯里的鈣含量其實很低。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。
骨頭湯濃白不是因為鈣含量高，是其中的脂肪含量高。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人不建議常喝。
吃海帶能補鈣
海帶裡面的確是含有豐富的鈣質，但只限於干海帶。可是干海帶誰能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。
而且，海帶裡面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的複合物，裹挾著鈣一起「穿腸而過」。
喝豆漿能補鈣
大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低了。
所以要想補鈣，還需要掌握正確的方式！
鈣質的最佳來源還是牛奶及其製品。比如牛奶、酸奶、乳酪。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
但有些人就是無福消受牛奶，比如乳糖不耐受患者，比如從小不喝牛奶的人。
其實很多蔬菜其實是低調的「補鈣小能手」。
首先，這個季節很適合吃茭白，不少人認為茭白筍身上長有黑點就是壞掉了，其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質的老化情況。並且本身每百克茭白里有150毫克左右的鈣質，雖然其中含有的草酸會影響一部分鈣的吸收，但通過焯水的方式能減弱它的影響。
烹調過的西蘭花每百克含90毫克的鈣。這種能對抗癌症的食物還能為骨骼構建提供原料，每吃下半杯西蘭花就能補充每日鈣需要量的10%。另外西蘭花還含有大量的維生素C和K，能讓一餐變得更營養。
所以，借這個機會，我們就用茭白和西蘭花為廣大不能喝牛奶的朋友們做一道補鈣的美味佳肴！
茄汁茭白
一道清涼爽口的茄汁茭白就做好了，滿足食慾的同時，還補充了滿滿的鈣質，還不趕快學起來？
