辣炒花蛤，具體做法：新鮮花蛤一斤半左右，買回來放入一個盆中，放兩勺鹽，將花蛤放入鹽水中浸泡兩小時，讓其吐沙。接著，燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮至微微張開即可撈出，再用冷水沖洗兩遍。鍋里放油，放入姜蔥、大蒜瓣、辣椒段爆香，然後放入一勺郫縣豆瓣，再倒入花蛤。翻炒幾下，放適量鹽、一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖、一點胡椒粉，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右，直至花蛤全部張開，最後撒一點蔥花即可出鍋。

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