22道超級下飯菜，簡單好做，大人小孩都愛吃，3碗米飯都不夠
腰果玉米粒
材料
腰果，玉米，胡蘿蔔，黃瓜，姜，食用油，鹽，雞精
1、將玉米煮熟後剝粒，黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁，姜切成薑末
2、腰果略用油炸一下，控干後備用。
3、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、雞精調味即可出鍋。
肉釀辣椒
材料
肥瘦豬肉300克，青辣椒8個，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米澱粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉
做法
1、將豬肉洗凈剁成肉末，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。
2、青辣椒洗凈，去凈內部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填滿肉餡，依次釀好。
3、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色後反面，煎至熟透裝盤備用。
4、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米澱粉和少許清水調勻備用。然後鍋里倒少許油燒熱，倒入調好的芡汁，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。
菠蘿酸甜排骨
用料：菠蘿半個排骨500克青椒1個紅椒1個洋蔥半個，番茄醬適量料酒2勺白糖4勺生粉適量醬油適量白醋適量鹽少許
做法：1.準備好材料。
2.排骨洗乾淨用料酒 醬油腌制1個小時。
3.菠蘿切塊用鹽水泡著 。
4.青紅椒和洋蔥切好備用 。
5.腌制好的排骨 一個個均勻粘上生粉。
6.現在準備炸排骨，鍋內倒入適量的油，要能沒過排骨的量，用筷子試下油溫，筷子周圍起泡泡就可以下鍋了。
7.排骨放入鍋內中小火炸至金黃色 。
8.撈起放在吸油紙上備用 。
9.鍋內留點油，把蘿下鍋炒至半熟，炒出香味 。
10.倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 。
11.用一碗半水融化白糖，倒入番茄醬和醋調出自己想要的酸甜度。調好的醬汁倒入鍋內翻炒，炒至湯汁變成漂亮的橙色。
12.這時候可以調一點點澱粉水倒入鍋內，湯汁變濃稠時倒入排骨。
13.快速翻使排骨均勻粘上醬汁，翻炒幾下就可以出鍋了。
涼拌馬蘭頭
食材：
鮮嫩馬蘭頭500克，蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
做法：
1.鮮馬蘭頭洗凈，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3厘米長的小段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌勻。
2.上火炒鍋，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬蘭頭上，吃時拌勻即可。
蜜汁桂花雞
主料雞650克
輔料油10克黃酒30克生薑5克生抽40克老抽15克糖桂花1湯匙蔥花少許八角少許
做法
1.雞洗凈
2.準備調料
3.把雞斬成塊狀
4.熱鍋倒油，溫油下入姜和八角爆香
5.再把雞倒入不斷的煸炒至變色烹入黃酒
6.加入生抽和老抽
7.加入清水倒入糖桂花蓋上大火燒開後轉小火半小時
8.之後打開蓋子轉大火收汁後熄火
9.盛入碗中撒上蔥花後上桌。
栗子扒白菜
材料：白菜4片、板栗200克、蔥一段、姜1片、料酒20克、白糖5克、食鹽2克、澱粉5克、高湯半小碗、豬油1勺、香油1小勺
做法
1.白菜取靠近菜心的葉子部分
2.蔥姜切粗絲和大片
3.栗子洗凈，劃一道口，放鍋內煮熟
4.煮熟的栗子去殼待用
5.白菜放開水略煮變軟，撈出瀝水待用
6.熱鍋放豬油，油化後下蔥姜爆香，放入高湯，放料酒，放鹽，倒入栗子
7.倒入白糖翻拌一下，燒開後小火燒幾分鐘
8.澱粉勾芡汁
9.倒入芡汁，繼續燒至湯汁剩一半停火
10.白菜也捲成長卷，擺盤
11.挑去蔥姜，將栗子和湯汁澆在白菜上，淋香油
香菇燜雞
買回一隻雞（讓別人幫斬好）回來洗乾淨，放到鍋里，放進洗好的香菇、
油鹽醬油酒、姜、八角，腌十分鐘，放進兩碗水，大火燒開後文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴的香菇雞塊了~
蚝油豆腐
食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量。
做法：1）準備好材料2）豆腐切成均勻小塊
3）青紅椒洗凈去蒂切成小粒
4）坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
5）留少許底油，倒入豆腐塊
6）加適量冷水
7）慢火煎制豆腐八分熟
8）倒入適量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
9）最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
特色燒鯇魚
原料：青鯇魚1條（約800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、薑片各5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量
製法：
1.把鯇魚宰殺治凈後，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆後加薑片、蔥結和料酒拌勻碼味。
2.往鍋里倒入適量的菜油，燒至七成熱時，先下薑片爆香，再放入魚煎至兩面都色澤金黃。
3.往鍋里倒入啤酒並摻250毫升清水，小火慢煮8分鐘後，淋入老抽並調入鹽、味精和雞精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分鐘後，起鍋裝盤。
酸辣藕丁
用料：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；
做法
1.豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許腌制20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
2.鍋里熱油，加干辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。
3.倒入控干水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。
小貼士：蓮藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前腌製為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加適量青紅辣椒。不需加醬油。
酸菜炒肉丁：
1.五花肉切小丁，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片備用。
2.熱鍋下油，下五花肉炒至出油，下醬油，料酒，鹽，翻炒均勻。
3.然後下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘，放雞精，白糖，翻炒均勻就可起鍋，撒上蔥花就好了。
平菇炒小白菜：
1.平菇洗凈，撕成小塊裝盤中備用；小白菜洗凈，建議切成小段裝盤備用；
2.起火，鍋中放適量油，油熱後將平菇放入鍋中翻炒至7成熟（觀測形態變小）；
3.隨後加入小白菜一起大火翻炒片刻，加入海鮮醬油和少許鹽即可出鍋；
蒜香排骨：
1.豬排骨洗凈，斬段，加水澱粉裹勻；青椒、蒜苗分別洗凈，均切段。
2.熱鍋加油，下入豬排骨炸至表面呈金黃色，撈出備用。
3.鍋底留油，加蒜苗、青椒、下辣椒、孜然粉炒香。
4.放入豬排骨炒勻，加入鹽和雞精，起鍋裝盤即可。
干鍋豬蹄：
1.先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然後倒出來瀝油。
2.另把青椒節、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油，一起配成干鍋料，待用。
3.凈鍋放菜油燒熱，先下薑片、蒜片、大蔥節、花椒和干辣椒節炒香，在倒入配好的干鍋料炒幾下。
4.加入豬蹄塊並調好味，炒至香味濃時便起鍋，裝在干鍋里上桌。
荷蘭豆炒臘腸：
1，摘好荷蘭豆，臘腸切片，黃椒切絲，蒜拍扁。
2，鍋內熱油放入蒜爆香後倒入臘腸翻炒至變色 。
3，倒入荷蘭豆和黃椒，加入半碗水翻炒至荷蘭豆脫生，最後倒入醬油、一小捏鹽，一小匙白糖翻炒均勻即可出鍋！
辣炒菜花：
1.菜花洗凈掰小朵，入開水焯一下馬上撈出投入涼水。胡蘿蔔切片，切好蔥、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。
2.肉片中加入料酒，一點點鹽，少許澱粉抓勻。炒鍋加油放入辣椒干，蔥姜蒜炒香。
3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒，再加入生抽和一點點老抽。
4.倒入菜花和胡蘿蔔翻炒，再加入一點點鹽。最後倒入少許水澱粉翻炒出鍋。
青椒炒油豆腐：
1.油豆腐用熱水洗一下後切小塊。
2.青椒紅椒也洗凈切塊待用。
3.鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒紅椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。
4.加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘這樣即可出鍋。
紅燒冬瓜：
1、新鮮冬瓜去皮，切成一寸立方的塊，肉末加適量酒和生粉拌勻。
2、每塊橫豎三四刀，從瓜皮到瓜心下刀，不到底。
3、熱鍋，涼油，燒熱後下薑末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜塊。
4、放鹽，糖，老抽，小火燉至冬瓜變色透明即可。
麻婆茄子：
1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量，蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末；
2.熱鍋放少許油，油熱後放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微軟後盛出；鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；
3.將茄子放入翻炒均勻，加入料酒，白糖、生抽；並倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油；待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可。
香菇燒豆腐：
1、香菇用鹽水浸泡，洗凈，青椒切成菱形片；胡蘿蔔片；豆腐片；
2、將鍋內的油加熱，再將豆腐片放在金黃色的兩面。
3、先炒姜，加入青椒、胡蘿蔔菇，與豆腐拌勻；
4，加入蚝油和水，用小火慢慢攪拌，直到入味，加入少許鹽即可出鍋。
青椒炒腐竹：
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
爆炒雞丁：
1. 雞大腿洗凈，用刀小心去骨，切小塊，準備好其他的配料，美人椒斜刀切段。
2. 大火熱鍋，倒入適量多的油，放入蒜頭和薑絲爆香，花椒和雞丁一起倒入鍋內，
3. 快速翻炒至變色，加入料酒，胡椒粉繼續翻炒至雞丁稍干，倒入醬油翻勻。
4. 最後加入椒翻炒均勻即可出鍋。
