燒茄子要用很多油，燒茄子怎樣少加油又可口呢？
美食
09-04
燒茄子要用很多油，燒茄子怎樣少加油又可口呢？
1、茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。
2、燒制前把切好的茄子用鹽腌一下，使水分浸出、茄子殺出很多水後，瀝干撈出，擠一下水分。
3、最好用不粘鍋燒熱後先將腌好的茄子放入、中小火干煸一小會兒，減少水分後再用油、佐料、煎炸炒！
肉末茄子 | by 四月豆
原料：
茄子3個、豬肉100g、姜少許、蒜泥適量
1. 茄子，肉末，姜和蒜就足夠了。
2. 茄子洗乾淨，切塊，撒上少許鹽拋幾下，讓茄子和鹽攪拌均勻。
3. 燒熱鍋倒入一碗食用油。
4. 油熱把茄子倒入油鍋中，微炸兩分鐘。
5. 炸至茄子熟就可以了。
6. 把茄子盛起備用。
7. 鍋低留部分油，放入蒜泥炒香。
8. 倒入肉末，翻炒。
9. 把肉末炒出香味。
10. 倒入茄子一塊炒兩分鐘，加少許食鹽和醬油調味即可！
11. 成品。
