百吃不膩的16道下飯菜，學會做給家人吃，保准全家人對你刮目相看
韭菜炒魷魚
材料
干魷魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥姜蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽。
做法
1、將干魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味。
2、泡好後將魷魚上的粘液等臟東東處理乾淨。
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段。
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
芹菜炒雞蛋
調料：蔥花 適量鹽 適量糖 1克雞精 1克香油 適量
1芹菜切段後焯燙過涼備用。雞蛋打散，胡蘿蔔洗凈切菱形片。炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
2再加少許油爆香蔥姜。放入胡蘿蔔片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均勻。加入鹽和糖翻炒。
3然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。加入少許雞精和香油。
4全部翻炒均勻關火即可
粉蒸肉
用料： 五花肉、大米、糯米、大料 2粒、干紅辣椒 數根、花椒 數粒、桂皮 一小塊、醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬；
做法
1.將材料1一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發黃，晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）；
2.五花肉切片+醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後腌一會；將打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上；
3.將肉平鋪在盤子里放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防干鍋）；
4.小貼士：1、肉下面墊一些南瓜、土豆、芋頭、山藥之類的一起蒸熟都很不錯 ；2、不吃辣就去掉；
【鮮蝦豆腐】
用料：大蝦可根據自己喜好，喜歡大蝦可以多放一點、嫩豆腐一塊、蔥姜適量、澱粉適量、鹽適量；
做法
1.蝦去皮、去蝦線、開背、留頭，蝦尾留下；豆腐切小塊，放在一邊待用；
2.蔥姜切末；蔥姜爆鍋，下蝦頭炒出蝦油；炒出蝦油後鍋中加水；
3.水略開放豆腐，咕嘟咕嘟～一會兒就好啦；
4.放入蝦肉，放鹽～待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉勾芡出鍋；
5.撒上蔥花；開吃吧；
【家常冷盤】
用料： 大白菜無所謂，愛吃就多放、胡蘿蔔一根、干豆皮兩張、粉絲一捆、肉末適量、蒜5-6瓣、香菜適量、醋、糖、辣椒油、生抽、花椒粉、香油、鹽、糖；
做法
1.大白菜洗凈，切絲。胡蘿蔔洗凈，去皮，擦絲。蒜拍一下切末，香菜洗凈切末。
2.鍋里燒水，水開後放干豆皮，煮至軟撈出切絲備用。隨即把粉絲煮熟。
3.鍋里放油，油熱後把肉末放進去煸炒，然後放花椒面和生抽，炒熟乘出。
4.把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，鹽，香油，糖一起拌勻就好了。
小貼士：這個冷盤里必須用炒熟的生抽才好吃。所以炒肉末的時候可以適當多加一點生抽。
蘆筍焗蝦仁
原料：活蝦250克 秋葵200克 山藥200克 蘆筍100克 百里香5克 迷迭香5克 花形胡蘿蔔片5片 小蔥、薑片、蒜片、鹽、味精、雞精、香油、花椒油、蔥油、色拉油各適量
製法：
1.鮮蝦逐個取蝦仁，入碗碼味備用。把百里香和迷迭香剁成碎末。
2.用花形插刀將秋葵、山藥、蘆筍切成花形塊後，入鍋汆水備用。
3.把平底不粘鍋放火上，加少許蔥油燒熱，放鮮蝦仁煎至七分熟時，起鍋備用。
4.平底鍋里加底油,放小蔥、薑片、蒜片炒香後，放入蝦仁、秋葵、山藥、蘆筍、胡蘿蔔片等。大火翻炒的過程中加鹽、味精和雞精，勾薄芡並淋少許香油和花椒油，最後把百里香末和迷迭香末倒進去，炒勻後淋蔥油裝盤成菜。
海蜇頭拌黃瓜
主料：即食海蜇頭1袋、黃瓜3跟
做法：1.準備一頭蒜，老的新鮮的都可以，多來點好吃，拍拍剁剁。
2.準備3個黃瓜，要新鮮的，拍拍然後切絲備用。
3.海蜇頭用清水沖洗幾遍，用熱水燙一燙，就可以了。
4.把切好的黃瓜，蒜，剛洗好的海蜇頭一起放在大點的盆里攪拌均勻。
5.最後放上油鹽醬醋，再來點料酒裝盤即食。
【四季豆炒肉】
用料： 四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒適量、大蒜5瓣、大料1個、姜3片、醬油適量、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙；
做法
1.所有調料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。薑片切碎備用。
2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油後下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒後下第一步調好的醬汁。大火收汁即可出鍋。
小炒鳳凰辣味香乾
主料：臘肉香乾200克。
配料：尖紅椒100克、蒜茸25克、大蒜葉50克。
調料：菜籽油100克、鹽4克、味精5克、生抽10克、蒸魚油5克、麻油15克。
製作：
1.將臘肉香乾切成2cm厚的片。
2.鍋放入清水，臘肉香乾灼水備用。
3.鍋內放油，將臘肉香乾炒香備用。
4.鍋燒熱放入油，加入尖紅椒、蒜片炒香，放入鹽、味精、生抽，勺入少許高湯調好味，加入炒好的香乾，放入大蒜葉、麻油、蒸魚食油，炒勻裝盤即可。
炒蟹味菇
材料：蟹味菇；青紅椒；蒜籽、姜；油；鹽；蚝油；
做法和步驟：
1蟹味菇去掉根部洗乾淨後瀝干水備用；青紅椒切斜片、姜蒜也切小片；2鍋中放油燒熱，用薑片和蒜片爆香，然後放入蟹味菇滑炒三分鐘，放入青紅椒片一同翻炒，加適量鹽和少許蚝油調味，炒勻就好了。
【豆豉尖椒炒鵪鶉蛋】
用料：豆豉一勺、鵪鶉蛋10個、青尖椒四根、紅朝天椒3根、大蒜2瓣、油，鹽，生抽各適量、白糖適量；
做法
1.不粘鍋加適量油，將鵪鶉蛋兩面煎至金黃盛出備用。
2.將青尖椒，紅椒切小段，鍋中加適量油，小火將豆豉和蒜粒炒香加入青紅椒翻炒一會兒，再將準備好的鵪鶉蛋倒入繼續翻炒。
3.加適量鹽適量糖，出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。
宮爆藕丁
主料： 蓮藕
輔料： 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 雞精
原料：蓮藕 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 雞精
做法：
1）蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝干水分備用。
2）起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。
3）將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。
【萵筍炒肉絲】
用料：萵筍、裡脊肉、蒜、鹽、雞精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油；
做法
1.萵筍切絲；蒜剁碎；
2.裡脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌漬碼味15分鐘；
3.熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋；
4.留底油，然後用蒜蓉爆鍋；再放入萵筍絲翻炒至軟；
5.然後加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調味即可出鍋；
【香菇油菜】
用料：香菇、油菜、水、澱粉、耗油、生抽、糖、鹽；
做法
1.香菇切成小朵，油菜根切下來；
2.調一碗澱粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。
3.鍋內加油；
4.放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒；
5.放入香菇爆炒；
6.炒到香菇軟了為止；
7.加入油菜炒；
8.淋一半的澱粉水；裝盤；
9.剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上；
【青椒炒干蝦】
用料：青椒3～4個、小干蝦適量、干辣椒2個、蒜子2瓣、花椒，醬油，鹽，姜，蔥，適量；
做法
1.干蝦用水泡上備用；
2.辣椒切好，姜切絲，蒜子壓裂切碎，干辣椒切段；
3.干蝦子撈出控干備用，鍋內放油，油熱後放入花椒薑絲干辣椒段蔥絲爆香，放入干蝦子，用油略炸～
4.將青椒絲放入鍋內略炒，加入醬油，鹽翻炒，最後加入切好的蒜子，翻炒一下出鍋即可。
懷胎豆腐
原料：
豆腐400克，豬肉餡100克，脆漿糊200克。
調料：
番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、濕澱粉、色拉油各適量。
製作：
1、取豆腐切成數個夾刀片，逐一夾上豬肉餡以後，掛上脆漿糊，投入四成熱的油鍋里，炸至表皮金黃時，倒出瀝油裝盤。
2、鍋里放少許的油，下番茄沙司、白糖、適量的鹽炒香後，再摻入鮮湯燒開，隨後用濕澱粉勾芡並淋大紅浙醋攪勻，起鍋澆在盤中豆腐上即成。
