科普頭條｜「吃肉不加蒜，營養會減半」？這三類人應少吃蒜

關於蒜和肉，民間有俗語稱「吃肉不吃蒜，營養減一半」。在日常生活中，很多人在吃肉的時候會加一些蒜，僅僅是為了調味、增加食慾，並不知道這樣做是否有營養上的好處。那麼，「吃肉不吃蒜，營養減一半」這種說法有道理嗎？

瘦肉是人們獲取B族維生素的重要來源，而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。除了促進維生素B1吸收外，蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能，況且吃肉的時候吃點蒜，還能降低油膩感，所以建議大家，吃肉的時候，不妨嚼幾瓣蒜。需要提醒的是，大蒜最好生著吃，因為大蒜素遇熱會很快失去作用，而且太咸也會失效。

雖然吃肉的時候吃大蒜，營養效果會更好，但也並不是人人都適合。大蒜雖好，但以下這三類人應少吃蒜：

01

眼病患者。中醫認為，長期大量地食用大蒜會「傷肝損眼」。因大蒜屬辛辣食品，會損傷人體的津液。現代臨床醫學發現，青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病患者若長期大量食用大蒜，可能會出現一些諸如視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等不利於病情恢復的癥狀。

02

肝炎患者。大蒜中的某些成分會刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會使肝炎患者噁心、腹脹的癥狀加重。

03

非細菌性腹瀉患者。此類患者若生吃大蒜會刺激腸道，使腸黏膜發生充血和水腫，從而加重病情。此外，服藥期間最好也不要吃大蒜。

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