他花6年引進培育墨椒，做成鮮美開胃墨椒醬！

明明不想煉丹卻偏偏活在火爐里，現在的天氣有多熱？真是熱到與太陽肩並肩。一到飯點，打開餐盒，食之無味棄之可惜；如果來兩勺辣椒來佐餐，我定會忍不住地再來兩碗。

兒時，家家戶戶都有種辣椒；而最讓人惦記的是，媽媽從陽台摘下幾顆辣椒就能做成的鮮椒醬。做菜時來上幾勺，鮮辣鮮辣的，十分過癮。如今人遠在他鄉，那心中惦念的鮮辣爽許久未有，甚是遺憾。

市面上的辣椒醬，大多都是干辣椒炒制的油辣椒，或是腌制的剁辣椒，無不殘忍的傷害著我們嬌弱的胃。而好的辣椒醬從味道就可聞出它的鮮味，它可謂辣醬中的愛馬仕，把一顆鮮辣椒裝進小杯里。

初聞，一股新鮮辣椒的清香便撲鼻而來；入口，裹挾著豆豉醇香的鮮辣味在唇齒間瀰漫，一呼一吸間挑逗味蕾的神經末梢；細嚼，粒粒飽滿的辣椒肉鮮香爽脆，讓人食慾大增，忍不住多吃兩碗飯。

說起墨椒醬的創始人饒亮就是江西人，嗜辣，兒時媽媽做的鮮椒醬一直是他記憶深處的惦念。念念不忘，必有迴響。直遇到一款墨西哥辣椒，冥冥之中的相遇也許是上蒼安排的緣分，他毅然決定引種這款辣椒，並用這款辣椒製作他心中美味的鮮椒醬。

用了6年時間，花掉了6000萬，終於實現了辣椒一年四季的現采鮮制，並將一顆鮮辣椒成功裝進了小杯里，帶來極致的美好體驗。

從田間地頭到中央廚房

墨西哥哈雷派尼奧辣椒呈長圓錐形，尾部尖或平，肉質豐滿而表面有光澤，呈墨綠色。因產自墨西哥，色澤鮮亮墨綠，簡妹給她取了個中文名字——墨椒。

皮薄如蟬翼，口感清脆毫無皮感，肉質淳厚而緊實，黃金辣度，因氨基酸含量是普通辣椒的數倍，簡單加工就能激發出鮮辣椒在唇齒間香醇的味道。

它生長在光照充足並且水份充沛的墨西哥沿海地區。廣東的溫暖，濕潤的氣候，其實也適合墨椒的生長。但引種墨椒容易，保證一年四季的新鮮採摘則太難。

從引種到試種、土壤到氣候、產季到產區、自然災害等都影響著辣椒的上市時間和產量。通過一次又一次的實驗，6年的春夏秋冬，6年的南北西東，墨椒種植的布局，終於從無到有得到完善。

全程現采鮮制，低溫加工，摒棄現代工藝的繁雜，不進行過度添加，大限度地保留了墨椒的顆粒口感和鎖住了營養。

鮮制工藝不僅是對食材的敬重，也是對食客健康的珍視，更是簡妹一貫堅持的健康美味的理念。

新晉開胃佐餐寵兒

當食慾不佳，我們總會佐一些開胃的辣醬。

簡妹是33克的小杯裝，源於愛與分享的初心，一餐一杯，即開即食，便於分享。

來一杯墨椒醬，等於來一場「光碟行動」。滿滿的清香辣椒肉，開胃又美味，更重要的是它的鮮滋味勾起了我們兒時吃的鮮椒醬，看來今後都要請它來「佐拌」了。

一個人、兩個人，簡簡單單的拌面、拌菜，都別有一番滋味。

偶爾一群朋友來家聚餐，刷火鍋就拿墨椒醬當蘸料，炒菜就添醬拌炒。如此小巧，可自享分享，哪怕是不太吃辣的人，都會舒服到心坎。

簡妹鮮制墨椒醬￥39.9/33g*15杯

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