秋後第一補，首選是鴨肉，吃過才知有多好，現在正當時

到了金秋九月，有不少朋友問，秋天適合吃點什麼補身體？

小編查閱典籍和網路資料之後還真找到了，就是——鴨子肉！

1

秋天第一補

首選是鴨肉，勝過牛和羊

「七月半鴨，八月半芋」，古人認為農曆七月中旬的鴨子最為肥美營養。秋天食用味甘、性涼的鴨肉，不僅可以滋陰養胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用，補身體又不上火。所以，相比之下，豬、牛、羊等其它肉類都稍遜一籌。

《本草綱目》記載：

鴨肉性味甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟；

主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。

鴨肉入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖葯」。

鴨肉所含B族維生素和維生素E較其它肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

鴨肉含有較為豐富的煙酸，它是構成人體兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

另外，鴨子雖然很肥，但是營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高，所以胖人、血脂高的朋友也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。

2

鴨肉真是好

不同搭配，不同功效

公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。

用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很強的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

老鴨原本就能補陰，而山藥的補陰功能更強，所以老鴨和山藥搭配食用，可使滋陰養顏的效果變得更顯著。

若將紅棗與仔鴨一起食用，可達到補血養顏的功效。

鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。

鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管、降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

食欲不振時，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優質蛋白質。

因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。另外，肥鴨還可有助於治療糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；公鴨有助於治療肺結核、糖尿病。

3

超美味的食譜送給您

鴨肉這麼做，好吃又滋補

【荷葉蒸鴨塊】

【食材】

嫩鴨半隻、鮮荷葉、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、澱粉、蔥、姜、食用油。

【做法】

將鮮荷葉放入沸水中燙一下，撈出過涼水待用；

將冬菇泡發後洗凈去蒂，嫩鴨去內臟後洗凈切成塊，蔥、姜洗凈後切成段和片；

將鴨塊放入器皿中，加入冬菇、薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、澱粉拌勻，腌制20分鐘；

坐蒸鍋點火，將荷葉放入籠屜上，在荷葉的表面抹上適量香油，倒入調好鴨塊蒸30~35分鐘即可。

【海帶荸薺鴨肉湯】

【食材】

鴨半隻、海帶和荸薺各200克，生薑、食鹽少許。

【做法】

把鴨子去頭及內臟，切塊，在沸水中飛水；

海帶用水洗凈、泡發，荸薺洗凈削皮；

在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸薺和薑片；

用小火燉熟，撈去浮油，再食鹽調味，即可食肉喝湯。

【二仁全鴨】

【食材】

砂仁5克，苡仁50克，全鴨1隻，香菇、小白菜各少許，調料適量。

【做法】

將全鴨去毛雜，洗凈，切塊；

砂仁研末，與苡仁同放鍋中，加清水適量煮沸後，調入蔥、姜、花椒、料酒；

文火燉至鴨肉熟後，放入香菇、小白菜、食鹽、味精等，再煮一二沸即可食用。

【核桃鴨子】

【食材】

核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1隻，雞泥100克，蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽、食用油、蔥、生薑各適量。

【做法】

將老鴨宰殺後用開水氽一遍，裝入盆內，加入蔥、生薑、食鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩半；

把雞泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊；

把核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨內膛肉上；

將鴨子放入鍋內，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內即可。

【酸蘿蔔老鴨湯】

【食材】

老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑1塊，花椒4~5粒。

【做法】

將老鴨取出內臟後洗凈、切塊，酸蘿蔔用清水沖洗後切片，老薑拍爛待用；

將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；

水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒；

將鴨塊連同湯水倒入砂鍋煮制1~2小時即可。

看完文章還等啥，

趕緊買只鴨子燉上吧~

覺得不錯

記得底部隨手點贊喲

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！