干炸蘑菇簡單處理一步，炸出來的蘑菇又脆又香，80％的人都不知道！

說起干炸蘑菇，不少人都喜歡吃。干炸蘑菇香香脆脆，深受小孩的喜歡。現在我們每次出去吃飯必點的一道菜。有時在家裡也會吃，但是不少人發現在家裡做出來的蘑菇沒有在飯店做的脆，究竟是什麼原因呢？

干炸蘑菇其實做的程序並不複雜。我有一個叔叔在飯店做廚師，我經常去他家裡吃飯，每次它也會給我做干炸蘑菇這道菜。而且炸得又香又脆，後來我向他請教做這道菜究竟有什麼秘訣。他說蘑菇本身的營養豐富，不需要過多的加工，也不需要加過多的調料。

干炸蘑菇做的香脆，需要注意這幾點：

1.洗了的蘑菇一定要焯水，用手把蘑菇抓干，保證蘑菇中沒有水分。

2.蘑菇在炸之前要裹一些玉米澱粉，也可以加一點雞蛋液。

3.油要多，蘑菇不要一次性全部放入鍋里，要挨個的放，而且不要急著用筷子攪拌，澱粉容易掉下來，等炸的基本定型後在用筷子攪。

小貼士：有的人喜歡在炸之前在蘑菇上面放鹽，其實不好，鹽經過高溫會產生有害物質。

做到這幾點，炸出來的蘑菇又香又脆。干炸蘑菇最好剛做好就吃，時間長了就會與水分接觸，這樣蘑菇就不夠脆了。還有，千萬不要用塑料袋打包，也會影響蘑菇的口感。蘑菇炸完後可以加點椒鹽，辣椒，味道會更佳！炸完的油不要倒了，還可以炒菜。不知道大家學會了么，學會了就趕緊做給家人吃吧！

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