同樣的茶，味道卻總不一樣，是茶被換還是你不會泡？真實原因值得細究

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歷史上有個非常著名的哲學論斷：「人不能兩次踏進同一條河流」。意味著，你後腳邁入的河流，跟你前腳邁入的河流，是不一樣的。

因為雖然你邁入河流的位置是同一位置，但流經你腳部的河流卻是變化的。

世界是變化的，此時的你也非彼時的你；此時的茶也非彼時的茶。

有人去茶葉店買茶回來，到家後打開一衝泡，始終覺得跟在茶葉店喝的味道不一樣，於是心生疑惑，是不是無良商家趁他不注意，偷梁換柱，把自己看中的茶換成別的茶了。

世界之大，我們不否認，可能會存在如此的無良商家。但實際上，對於大部分正常經營的商家來說，一般不會發生這種無異於「自殺」的短視行為。

更大的可能在於你泡茶的心境、手法、用水，喝茶的瞬間感覺、環境發生了變化。雖然是同一泡茶，但泡茶、喝茶的外在環境、實際條件變化也會導致你對同一泡茶的認知發生了變化。

作為個性化體驗的產品來說，泡茶的環境與喝茶的對象很重要。

相信在環境雅緻、琴聲悠揚、相對獨立的茶空間里，再有一位氣質優雅的佳人為你沖泡一杯佳茗，相信你對這泡茶的感覺是很走心的。

而當自己一個人在家裡獨泡，或是在一個吵鬧繁蕪的環境下沖泡，可能你對這泡茶的感覺就沒有之前的入心入里。

兩種不同環境、不同心境，即使同一泡茶，卻產生了不一樣的感覺，這也在情理之中。

此外，同一泡茶在不同水溫（沸水，還是溫水）、不同沖泡手法（懸壺高沖，還是溫潤泡）、不同浸泡時間（2秒，還是一分鐘）、不同出水時間（3秒，還是更長）等條件下，沖泡出來的茶湯香氣高低、湯色深淺、滋味濃淡也不會是完全不一樣的。

這裡，還不包括因為儲藏不當的原因，導致茶葉品質發生下降等外界因素影響。

但總體來說，按照正常的沖泡流程，時間、手法把控到位的話，同一泡茶的香氣滋味特徵並不會發生非常大的偏差。

有些人為了考驗評茶師的真實功力水平，在事先沒有告知的情況下，故意把同一道茶分成兩道，讓評茶師沖泡比較，看能否喝得出來是同一泡茶，正是說明了這點。

可見，茶葉的奇妙之處，這也是喝茶的趣事一樁。

簡介 | 義芳君，國家級評茶員。微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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