揭秘網紅大麥青汁的真實身份，原來我們吃的是動物飼料！

大麥青汁號稱網紅保健食品，原是動物飼料

有一定抗氧化性和抗炎性，但性價比不高

中國科信食品與營養信息交流中心副主任 鍾凱

近兩年，一種叫大麥青汁（又叫大麥若葉）的神奇食物悄然興起。廠家宣稱它能排毒、養顏和抗氧化、提高免疫力。儘管因濃重的草腥氣而口味不佳，還是廣受歡迎。

禾本科植物的嫩葉磨成的粉末

上世紀30~40年代，美國農業化學家施納貝爾將禾本植物（包括大麥）的幼苗添加到動物飼料中，發現可以提升動物的生產性能。後來他乾脆申請專利並開了家公司，將麥苗乾燥、磨碎做成動物飼料。

他又把麥苗粉做成了供人食用的膳食補充劑賣到北美各大藥店。後來的幾十年間，麥苗粉漸漸衍生出大麥青汁，也就是將大麥苗的嫩葉打成漿。

出於保存和營養方面的考慮，目前大麥青汁主要是真空乾燥做成綠色粉末，稱為麥綠素，吃的時候用水或奶沖服。也有人自己在家種麥苗，用料理機打漿飲用。而在國外，許多禾本科植物的嫩葉都可以做成青汁，並沒有嚴格的區分，包括小麥、燕麥等。

有一定的抗氧化性和抗炎性

除了少數人喝了感到噁心、沒食慾，大麥青汁還是比較安全的。其含有不少黃酮類物質，因此具有一定的抗氧化性、抗炎性。儘管黃酮在植物中極為常見，但在廣告和營銷的影響下，很多人相信大麥青汁可以排毒養顏，緩解潰瘍、糖尿病、高血壓，降低膽固醇，抗感染甚至抗癌。

其實這些功效並沒有確鑿的科學證據，最多是動物實驗和體外細胞試驗的結果，而這和人吃了之後的功效還有很大距離。

大麥青汁可能有一定的健康益處（不是功效）。畢竟它的主要成分就是纖維素，對於吃肉多、吃菜少的人來說，增加一些膳食纖維確實有利於健康。但是，大麥青汁的價格比等量蔬菜貴得多，性價比不高。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 夏淼

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！