秋日中一口茶食，閑逸里一縷情懷
物道君講過很多次茶，既然說到了茶，不講茶食，總覺得辜負了它。
茶與茶食，不同於可樂配薯片，也不同於啤酒配炸雞，它們更像一對兩相清歡的知己。
茶，喝久了就顯得寡淡，還有飢餓感，那就不得不吃上一兩味茶食，而茶味又相當清香甘醇，為了要配得上這一口好茶和一顆喝茶的閑心，茶食就得十分小巧精細。
圖片｜原色茶陶-攝
尤其是糕點類茶食，有的做得像花朵一樣，荷花酥、佛手酥、麻花捲、牡丹花糕......讓人不忍入口，在口味上，那些餡、糖和果實又十分融合，「在舌頭上分不出各自的味來」。似乎，只有這樣一味茶食才不枉一杯茶的精緻。
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茶食
｜閑飲閑食，人生快樂事｜
茶食，是閑食。
周作人說，茶食是南方人的一種閑食，是「不求飽的點心」。
吃閑食早在宋以前就已經非常普遍，當時的人們習慣一日兩餐，而兩餐相隔的時間又比較長，為了可以充饑但又不至於吃得太飽，就有了吃閑食的習慣。
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這時候的閑食，還不是專門用來佐茶的小點，也多被稱為「點心」。後來飲茶之風盛行，尤其是唐代以後，人們喜歡在喝茶時，佐以點心相配，於是就有了吃茶食的說法，而茶食的品類也越來越繁多，糕點、鮮果、干瓜果、肉脯、酥餅、糖纏......十足地滿足了人們的口腹之慾。
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即使後來改兩餐製為三餐制，沒有了吃閑食的必要，但一邊喝茶，一邊細品茶食已經成為一種習慣和文化，而看似平平常常的閑飲閑食，其實也是人們閑暇之餘的一件快樂事。
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茶食
｜越是細微，越要精微｜
茶食，雖為閑食，又形小量少，但人們在茶食上卻是花足了心思。
其中，浙江嘉興、湖州一帶人們喜歡吃的茶食，嘉湖細點，不僅美味，造型也十分别致，尤其是一道叫「人物雲片糕」的糕點。
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詩人吳藕汀在《十年鴻跡》中寫到，這味糕點「大至橫三寸，縱二寸許，雪白的糕片上，有五彩人物，好像舊書上的木刻套印，非常古樸」，而且糕上的人物「鬚眉畢露，製作很是精美」。
難怪嘉湖小點是冠一個「細」字，這樣的茶食也就有了小而美，閑而精緻的氣質。還有的地方，人們還講究「順時而食」。
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在蘇州茶食中有按時令變化做的「四季茶食」，春餅、夏糕、秋酥、冬糖，其中有一味叫「酒釀餅」，是春季的時令點心。
按照傳統做法，這道餅需用酒發酵，而酒發酵又受溫度的影響，於是只能在春暖時節釀酒做餅，所以酒釀餅也只有在春季賣。
圖片｜知丘茶食山房-攝
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雖然現在有條件控制酒發酵的溫度，能在不同時節吃到春餅，但正如只有在夏天吃綠豆糕，喝酸梅湯才清涼爽快一樣，一杯春茶，半塊春餅，順時而食，舌尖才更親近春色。
人們對茶食循時節而食和越是細微之處越要盡精微的用心，是對品茗之趣的追求，也是對生活燕閑之樂的期待。
圖片｜原色茶陶-攝
圖片｜知丘茶食山房-攝
茶食
｜熟悉的味道，細碎的情懷｜
茶食做得精緻，還要吃得有「門道」，而吃得最有門道的就數汪曾祺。
記得，曾在他的文章中看到他回憶起家鄉茶館的一道「乾絲」。這道乾絲是豆腐乾切成的絲條，再在碗里堆成塔狀，是汪曾祺每天喝早茶必配的茶食。
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他說，乾絲是每日早茶的第一道茶食，而且必須是快要吃的時候，再把醬油、醋和麻油澆入。這樣一口熱茶，一口乾絲，味道才「一絕」。普通一道乾絲，被汪老這麼一說，就算吃不到也頗讓人心動。
圖片｜原色茶陶-攝
說到茶客與茶食，作家黃裳在四川泡茶館時，喜歡一杯「菊花」配糖漬核桃仁嚼嚼，而廣州老茶客喝早茶時必定要配一屜水晶蝦餃，一杯清茶一口鮮脆才嘆得過癮，但在潮汕老茶客心中茶和橄欖、話梅乾果類才是標配。
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圖片｜原色茶陶-攝
這些茶食，雖不是什麼珍饈玉饌，也不是鐘鳴鼎食之類，但因為嗜茶人吃出了門道，茶食就多了些興味，它們也就變成了與茶最登對的茶食。
或許，每個人心中都有一道可心的茶食，並不因為它們有多別緻，味道如何美味，而是因為這道茶食上的某種記憶和細碎的情懷，令人流連忘返、心情蹁躚。
茶食，吃得有門道，才吃得有情懷。
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