在東北，也有燒烤解決不了的事

在東北流傳著一句話「沒有什麼是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。」，由此可見燒烤在東北的地位有多重，要問一個東北人在外鄉最想念的家鄉美食是什麼？十個裡面有八個會說是燒烤。但是，燒烤最好，也不要貪吃啊！

暑假期間，杭州高二女生小李頻頻胃痛，到醫院檢查發現胃黏膜重度腸化。醫生很詫異18歲的人，但胃萎縮程度接近80歲老人，是典型的胃癌癌前病變。原來小李每天燒烤當晚餐，愛喝啤酒熬夜晚起不吃早飯，這些習慣都是誘因。

今天我們就來說說，常吃燒烤的危害：

容易上火

燒烤時的主要食材是牛羊肉，再加上孜然、胡椒、辣椒各種調料，事物的性質偏向燥熱，再加上熱性調料，給人辛辣刺激的感覺，不僅會大大刺激胃腸蠕動及消化液的分泌，損傷消化道黏膜，還可能會影響體質的平衡，令人容易「上火」！

患癌風險

無論是肉製品還是蔬菜，在燒烤的過程中都可能會出現碳化的現象，俗話說「烤焦了」，烤焦的食物中隱含著大量的致癌物質，如果在吃燒烤時再喝上一些酒，還會大大增加患癌幾率。

感染寄生蟲

街邊小攤的烤串味道一般都不簡單，但是食材的新鮮和衛生程度也令人不得不擔心，如果在燒烤時火候沒有掌握好，就非常容易造成食物外焦里嫩，外面已經糊了，但是裡面還沒有熟透。如果肉的質量無法保證，就很有可能感染上寄生蟲。

減少蛋白質的攝入

燒烤也會減少蛋白質的利用率，在燒烤食物的過程中，會發生「梅拉德反應」。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

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