只過期一天的食物，還能吃嗎？

一般在買東西的時候，上面會有保質期這個標識，偶爾我們還會看到最佳食用期、保存期等，那這些標識有什麼區別呢？是否過了這些日期，食物就都不能食用了呢？

保質期和保存期，有啥區別？

1、保質期

食品的保質期，又叫「食品最佳食用期」和「食品最短適用日期」，指的是「預包裝食品在標籤指明的貯存條件（例如0℃~4℃）下，保持品質的期限。」

簡而言之，在這個期限之內，食品的品質是優良的；在一定時限之內的超期，品質可能會變差，但是食物沒有壞，還可以放心吃，不拉肚子。

2、保存期

食品的保存期，又叫「食品推薦的最後食用日期」，指的是「預包裝食品在標籤指明的貯存條件（例如牛奶是0℃~4℃）下，預計的終止食用日期。」

保存期過後，食物就不能再吃了，所以，保存期才是那個大家所認為的食品變壞了的期限。

小結：

〉〉過了「保質期」的食物可能還能吃，至於過了幾天才能吃，那就不得而知了。

〉〉過了「保存期」的食物極有可能已經壞了，最好別吃。

保質期內的食物就一定能吃？

日常生活中，我們常見到的食品包裝上都標的是「保質期」。那保質期內的東西就一定能吃，保質期之外的就一定不能吃嗎？

對於後面一個問題，前文已經講過了。只要按照規定的保存方法保存，從食品安全性角度來說，有些過了保質期的食物還是能吃的。

比如餅乾、奶粉、罐頭這類可穩定儲存的食物，只要按規定的保存方法保存，過期幾天依然是能吃的，就是風味、口感可能不那麼好。

當然，相比於吃保質期內的食品，食用保質期外的食品，出現問題的概率可能會有所增大。

因此，對於保質期外的食物，有些雖然從理論上說可以吃，但還是不建議食用，畢竟不知道儲存是否合格，安全風險較大。

至於前面一個問題，一般情況下，保質期之內的食品是可以吃的。

但是，也不絕對，若是沒能好好保存，保質期可能會大幅度縮短。這時，就算食品還在標定的保質期內，也可能已經變質了。

就比如需要冷藏的牛奶，一般在冷藏環境下可保存一周，但若是其被放於常溫環境之下，可能只需3天，就會發生變質。

所以，保質期只是一個參考，只有在標定的保存條件下，這個參考才可以最大限度地保證食品質量和安全。

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