別再出去吃早餐了，好吃好做的營養西式早餐，女人孩子最愛吃

在全民烘焙的時代，越來越多的人加入到了家庭烘焙中來了，其實烘焙一點都不難，看看視頻，小白也能做的有模有樣的，你有沒有想學著做幾樣小甜品。為此，我在這裡分享3款簡單又美味的小蛋糕，有喜歡的甜品，和我一起動手做起來。

【蔓越莓酸奶馬芬】

這配方非常簡單，烘焙小白也能零失敗，讓讓輕輕鬆鬆做出鬆軟好吃的小甜品。馬芬蛋糕，添加了牛奶和酸奶，比一般甜品要鬆軟，內心比較濕潤，口感酸甜，女人和孩子都喜歡。

材料：全蛋2個，綿白糖70克，色拉油80克，牛奶70克，自製原味酸奶160克，低筋麵粉200克，泡打粉2小匙，小蘇打粉1/4小匙，蔓越莓干100克，糖漬蔓越莓

烘烤：上火180度，下火170度，25-30分鐘

製作過程：

1. 全蛋加綿白糖，用手動打蛋器攪打至大部分白糖融化；

2. 加入色拉油攪拌均勻，加入牛奶和原味酸奶，攪打均勻；

3. 篩入低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉，不規則方向攪拌成均勻的麵糊；

4. 加入蔓越莓干，用刮刀輕輕翻拌均勻；

5. 將麵糊舀入紙模內5分滿，加入糖漬蔓越莓至每個麵糊中；

6. 送入預熱好的烤箱中層，上火180度，下火170度，烘烤25-30分鐘。

【輕乳酪蛋糕】

入口即化的輕乳酪蛋糕，口感濕潤細膩！有芝士的濃郁口感，淡淡的甜味，又不會讓人覺得膩。一塊蛋糕、一杯紅茶，慢慢享受下午的美好時光。

材料：黃油50克，奶油乳酪170克，玉米澱粉10克，白砂糖50克，牛奶170克，蛋黃4個，蛋白4個，低筋麵粉50克

數量：兩個6寸，或者一個8寸

烘烤：水浴法，180度15分鐘，然後轉130度50分鐘

製作過程：

1. 牛奶、奶油乳酪、黃油同入一盆，隔水加熱，攪拌融化；

2. 手溫時，加入蛋黃攪拌均勻，將麵粉和澱粉篩入奶油糊中攪拌均勻；

3. 蛋白用電動打蛋器打出粗泡後，加入15克白糖，中速打出細膩發泡時，加入15克白糖，打發出細膩紋路狀態時，加入剩下的20克白糖，打發至蛋白糊呈較大的彎鉤時，打髮結束；預熱烤箱180度；

4. 三分之一蛋白糊入奶油蛋黃麵糊中，用翻拌混合均勻後，麵糊倒回蛋白糊盆中，用翻拌和切拌的方式混合成乳酪蛋糕糊；

5. 將蛋糕糊倒入輕乳酪蛋糕模具和一個6寸不粘圓模中，輕震幾下，震出大的氣泡；

6. 盛有涼水的烤盤放在烤箱中層，再將裝有蛋糕糊的模具放在烤盤裡，水要加夠，中途就不要再開烤箱門了，此為水浴法，先180度15分鐘，再轉130度50分鐘；時間到，不要著急取出，放在烤箱里燜15分鐘再取出，冷藏後的口感更佳。

【肉鬆海苔蛋糕卷】

蛋糕卷柔軟，口感香潤，同時加了海苔和自製的肉鬆，一甜一咸兩種食材的中和，這味道還是挺獨特的，吃起來真是太好了！

材料：低筋麵粉55克，60克帶殼雞蛋4個，蛋黃用白糖10克，蛋白用白糖30克，玉米油30克，牛奶35克，自製海苔肉鬆適量

烘烤：155度上下火25分鐘

製作過程：

1. 蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中；

2. 蛋黃中倒入玉米油，打蛋器攪打均勻；倒入牛奶混合均勻；倒入10克白糖，攪打到白糖融化；篩入麵粉，以不規則的方向攪拌均勻無乾粉，提起打蛋器，蛋黃糊順暢地滴落；

3. 中速將蛋白打出粗泡後，倒入10克白糖；中速打發蛋白，呈現白色泡沫時，加入10克白糖；中速打發蛋白，呈現明顯紋路時，加入剩下的10克白糖；繼續打發，到有明顯的阻力，且提起打蛋頭，蛋白呈大彎角時，打髮結束；

4. 取三分之一的蛋白糊入蛋黃糊中，用從下向上的翻拌方式將蛋白糊與蛋黃糊混合均勻；將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，用翻拌的方式混合均勻，呈細膩有光澤蛋糕糊；

5. 將蛋糕糊倒入不粘烤盤中，刮板將表面刮平，輕震烤盤將其中的大氣泡震出；

6. 送入預熱好的烤箱中層，155度，上下火，25分鐘左右，蛋糕片出爐後倒扣在晾架上，晾到手溫時可脫模;

7. 適量的海苔肉鬆鋪撒在蛋糕片的背面，用手將蛋糕片捲起來，然後用油紙包好，入冰箱冷藏30分鐘以上定型後切塊食用。

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