靚媽自創的這道膳食，香氣四溢醒神又開胃

濕熱天氣下胃口都變差了，如何做出開胃美食？每日一膳的粉絲鄒女士今天的分享，是個不錯的選擇。

今日推薦——蜜汁紫蘇豆寇砂仁鹵琵琶肶

材料：

琵琶肶（雞小腿）6隻，鮮紫蘇葉數片（小葉2~3片或大葉1片），豆蔻6粒，砂仁3粒，生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油、清水適量。

做法：

（1）焯水：將清水、琵琶肶一同下鍋，大火煮沸，水沸後撈出琵琶肶，放入涼水或冰水裡浸泡片刻後撈出，瀝干備用。

（2）將適量的生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油以及清水，放進砂鍋里拌均勻。

（3）將鮮紫蘇葉洗凈，豆寇和砂仁弄碎，放進砂鍋里與調料一同大火燒開。

（4）蜜汁煮沸後把琵琶肶逐只均勻入鍋，燜10~15分鐘，再反過另一面，繼續燜10~15分鐘。

（5）熄火後再靜燜15~20分鐘，讓琵琶肶充分入味即可。

粉絲姓名：鄒女士

個人簡介：賦予愛與關懷的靚媽咪。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

紫蘇性味辛溫，能發表散寒、芳香化濕。豆蔻和砂仁都能理氣和胃，搭配「琵琶肶」（雞小腿）一起烹煮，是一道能開胃醒神的美味菜式。持續陰雨的天氣容易讓人感受濕邪侵襲而睏倦不爽，納差口淡，此時來一道鄒女士推薦的蜜汁紫蘇豆寇砂仁鹵琵琶肶，真是一個很好的選擇。

本周值班醫師：

張曉軒，主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種癥狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善於以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~健康~每日一膳

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