想吃純天然的好蜂蜜，你就必須要接受她的不完美之處！

喜歡蜂蜜的朋友，最大的夢想就能是吃到天然成熟的優質純蜂蜜。但是，在五花八門的「市場教育」下，很多人常常會將一瓶好蜂蜜誤認為假蜂蜜。

天然農產品最大的特性是不能保證品相如一，永遠不會像工業化流水線上的產品一模一樣。

就像天然麵粉不會白的很漂亮，綠色蔬菜不可能沒有蟲眼一樣。

要吃純天然的蜂蜜，就必須接受她的不完美之處。今天，秦嶺一白就來說下純天然蜂蜜的3大特點。

1、不同蜜種的色澤、口感不同。洋槐蜂蜜水白透亮、口感清香甜淡；棗花蜂蜜顏色深紅，氣味濃郁，味道甜膩；五倍子蜂蜜黃色中泛著淺綠，卻會很快消失；蕎麥蜜顏色發黑，有種臭臭的怪味....

理論上說，上面所講的這些特性，可以作為純蜂蜜的鑒別標準。但是，自然界同時開花的植物有很多，蜜蜂或多或少會採集到其他花蜜，這就是所講的蜂蜜純度問題。

在純天然蜂蜜的範圍內，就出現一分錢一分貨的問題。

如果你對純度要求較高，那就按上述各蜜種的標準去挑選，對應的價格肯定會高一些。

如果你只要求是真蜂蜜，那就不能依賴上述特性去鑒別真假，要給雜花蜜留一些空間。

核心在於：一定要問清楚賣家，不能用高純度蜂蜜的價格，買到的卻混有低等蜜。

註：國際標準要求單花蜜含量應在70%以上，才可以用花種命名，如槐花蜜、油菜蜜等等。市面上純洋槐蜂蜜的價格當然要比混入油菜蜜的高。

純度，是善於採集大宗蜜源的意蜂最大優勢。

只有濃縮蜜、假蜂蜜才會看起來一模一樣，幾乎看不出來不同蜜種獨有的特徵。

2、不同地區的蜂蜜特性不同。很多人聽過埃及金字塔里的蜂蜜，放了幾千年都沒變質，所以就認為好蜂蜜永不變質。天然成熟蜂蜜可以不變質，前提是存放的環境適當。

南方的氣候濕潤多雨，北方的氣候乾燥高溫，這兩個地方天然成熟蜜的濃度肯定是不一樣的，因為蜜蜂是根據周圍自然環境來封蓋的，只有濃縮設備是根據42度來統一加工的。

蜂蜜盡量存放在陰涼乾燥處，要密封好，防止空氣中的水分被吸入。理論上說，純天然蜂蜜不需要放入冰箱。

但是，由於全國跨區域的氣候環境不同，將蜂蜜冷藏保存，整體上能降低發酵變質的概率。

3、關於結晶。以前的文章里詳細說過結晶和白糖的關係，這是一個非常自然的現象。除了邊柯楓、板栗花、野木子、槐花、棗花等少數蜂蜜不易結晶（有純度要求）外，大多數天然蜂蜜都是會結晶的。

蜂蜜在半結晶的時候，品相是最難看的，很多人在這個時候往往就不敢吃了。很多好蜂蜜也是在這個階段被誤認為假蜂蜜。

只要蜂蜜的來源放心，口感花香味純正，就沒有多大問題的。

天造之物，必不完美！不同山頭的各批次蜂蜜從濃度、花香味、色澤都是不太一樣的。只有人造的東西，能保證高度一致，反而達不到這些自然屬性的區別。

要麼就吃純天然的成熟蜂蜜，要麼就不要再吃蜂蜜了，大家不能花了錢卻吃不出效果，甚至還會對身體造成傷害。

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