餓了吧

先來一波美食

解解饞

在小原的印象中

土豆可以說是能做出百般花樣

沒想到豆腐也絲毫不輸於土豆

來看看豆腐都能做出哪些美味來

過橋豆腐

食材

豆腐500g / 雞蛋2個 / 油10g / 澱粉10g / 蔥花20g / 辣醬30g /

做法

1)準備好辣醬，

2)將豆腐切塊,雞蛋打好，放入盤中，隔水蒸10分鐘，

3)另起鍋，將蒸好的豆腐雞蛋湯汁倒入鍋中，加入辣椒醬等調料，澆在蒸好的豆腐上，撒上蔥末即可。

宮保豆腐

食材

豆腐300g / 花生50g / 生薑 / 生抽 / 料酒 / 白糖 / 香油 /花椒 / 豆瓣醬 / 澱粉 /

做法

1)花生用油炸熟，生薑切末、大蔥切段；

2)取一乾淨小碗，倒入生抽、料酒、香醋、香油、鹽、白糖，倒入少許清水調成味汁備用；

3)豆腐切成小丁，鍋里倒入油，七成熱時倒入豆腐丁，小火炸制，待金黃即可撈出，控油備用；

4)鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入薑末、蔥段，炒香，倒入調好的味汁，炒勻，加入炸好的豆腐丁，炒勻；

5)最後倒入熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

番茄燉豆腐

食材

番茄1個 / 豆腐500g / 青豆40g / 番茄醬30g / 白糖1g / 水澱粉 / 蚝油15g /

做法

1)青豆煮3分鐘過涼，西紅柿炒燙去皮，豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘；

2)鍋內倒油爆香蔥花，倒入番茄和番茄醬翻炒出汁，放入青豆、鹽、糖，加入豆腐和少許清水，燜5分鐘；

3)加入蚝油調味，淋入水澱粉，待湯汁濃稠，關火即可。

老乾媽燒豆腐

食材

嫩豆腐300g / 老乾媽50g / 醬油3g /水澱粉 / 香蔥5g / 胡椒粉2g / 白糖1g / 豆豉3g /

做法

1)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味；

2）加入豆腐翻炒，加入鹽巴、醬油、白糖、少許水，燒一會入味；

3）5分鐘後，加入胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。

燒油豆腐

食材

老豆腐1塊 / 鹽2g / 蚝油3g / 糖2g / 水澱粉5g / 花椒油5g / 蔥3g / 青椒 / 蒜 / 姜 / 紅椒 /

做法

1)將豆腐切成三角片，尖椒切成菱形片；

2)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出；

3)將鹽，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁；

4)鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香，下入豆腐，倒入碗汁，加入青椒片，勾點水澱粉出鍋。

6

蝦蓉蒸豆腐

食材

豆腐1塊 / 鮮蝦150g / 生抽 /香蔥 / 料酒 /

做法

1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線，洗凈後剁成靡狀，放入碗里加料酒拌勻以去腥味；

2)香蔥切成小蔥花，取出的豆腐切成兩公分左右的方塊；

3)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍，淋上生抽，上鍋蒸十分鐘，即可，最後撒上蔥花上桌開吃。

鏡箱豆腐

食材

豆腐250g / 豬瘦肉100g / 胡蘿蔔 / 青辣椒 / 蚝油 / 白糖 / 雞蛋 /澱粉 / 紅辣椒 / 蔥 /

做法

1)胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒，蔥切成蔥花，

2）豬肉加入姜剁成餡，加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌，加入胡蘿蔔丁，攪拌均勻；

3)老豆腐切大塊，下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼，

4）炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了，填入肉餡，盡量把空隙都填滿；

5)鍋中放少許油，下蔥薑末爆香，放適量蚝油快速翻炒幾下；

6)倒入開水，放糖、鹽調味，大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯里，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤；

7)剩下的湯汁勾芡，呈黏稠狀態時為好，勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。

9

糯米釀豆腐

食材

糯米50g / 豆腐300g / 豬肉餡100g /料酒 / 生抽 / 蔥 / 蚝油 / 澱粉 / 開水 / 香菜 /

做法

1)準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜；

2)肉餡里加入料酒，加入生抽、鹽；

3)將泡好的糥米和肉餡混合；

4)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃，用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空，將剛才混合好的肉餡塞入，中火蒸20分鐘；

5）油鍋里倒入少量水，加入生抽、蚝油、鹽，將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠，加入切碎的香菜；

6)最後把料汁澆到豆腐上面。

餃子要吃燙燙的

豆腐要吃嫩嫩的

生活才會旺旺的

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