鳳凰單叢茶，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘！

鳳凰單叢茶是一道飲品，製作原料有鳳凰單叢等。潮州鳳凰山的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州市鳳凰鎮的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津。故後人廣為栽種，並稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。鳳凰茶多次被評為全國名茶，鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類。

明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載:"茶，潮之出桑浦者佳"，當時潮安已成為廣東產茶區之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認識，並列入全國名茶。20世紀90年代以來，潮安鎮的潮香茶閣茶區茶園面積不斷增長，茶葉品質也有很大提高。1982年起，其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘。

鳳凰區內植被多樣化，山清水秀，其綠化率達到96.4%、森林覆蓋率為85.1%。該區瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。

其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘;湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有"綠葉紅鑲邊"之稱。鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘;具有獨特的山韻品格。優質單叢茶品質都具有"香"、"活"、"甘"。香:口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，有齒頰留芳之感，雋永幽遠，清快爽適，在於茶本身的香，還有精心培育的天然花果香，絕不加任何香精，有別於窨茶(用茉莉花、玫瑰花、玉蘭花之類的香花花瓣人工施於茶坯窨制而成的花茶，香而不清)。

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