市場上賣豬蹄的很多，為啥牛蹄、羊蹄卻很少見？

中國吃貨們堪稱地表最強，印象中只要是食材都能做成一道美味。比如外國人不吃的動物內臟、蹄子等。其中豬蹄大家幾乎都吃過，市場上隨處可見。但相對的，牛蹄、羊蹄就十分少見，雖然想吃也能吃到，但總歸數量比豬蹄要少很多的，這是什麼原因呢？

首先，牛蹄處理起來比較複雜，每一道工序從清洗、去膻、燉煮到調味都需要很用心，費時費力才能被變成美味。對於常人來說，想靠一己之力將那麼大塊牛蹄做成美味，是不可能的。大多數牛蹄都流向了餐廳、超市等地。而且牛蹄除了牛蹄筋以外，幾乎沒什麼肉，所以即使賣，也是有價無市。

其次，羊蹄在市場上出現的頻率比牛蹄要高，但仍比不上豬蹄市場。羊蹄之所比較少見是因為膻味很濃，而且沒什麼肉，不是特別愛吃羊的人很難接受。但是在西北地區，羊蹄還是隨處可見的。有的地方因為養羊戶數量少，純靠進口，數量自然不多，多半被一些特色餐廳承包了。

在城市，想要吃到牛蹄、羊蹄並不難，但小編總覺得這些都不如農村養的好吃。在農村哪家殺牛、殺羊了，很多人都會提前預定羊腿、牛腿的，有的甚至提前幾個月就打過招呼了。所以，無論是在城市還是農村，羊蹄、牛蹄都屬於稀缺貨，想吃到好的，必須也要路子。不然就會買到綿羊蹄子，那味道就差一大截了。

綜上，這就是為啥市場上有賣豬蹄的，但羊蹄、牛蹄卻比較少的原因。其實這也不難理解，養豬戶總量遠比養牛戶、養羊戶多得多，即使牛蹄、羊蹄自身沒啥缺陷，總量上也會少很多。當然，也有很多牛蹄、羊蹄是外國進口的，這些蹄子味道不提，但價錢卻便宜很多，很多飯店為了節省成本，買的就是這些進口貨。

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