巧婦必備的菜譜，撐得了場面，鎮得住吃貨！

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蒜黃炒肉

食材：韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、澱粉、植物油

做法

1，肉絲加少許干澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘

2，蔥姜切絲備用

3，炒鍋燒熱後放油，爆香蔥薑絲

4，下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出

5，另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右

6，倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調味即可

香菇肉末

食材：香菇，豬肉末，油，鹽，白糖，料酒，老抽，蔥，姜，蒜，辣椒。

做法：

1、準備好碎肉，香菇洗凈泡好，切丁

2、鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香、放入碎肉煸炒、當肉轉色，放下香菇

3、加點料酒，糖煸勻、加老抽，加一點清水，中小火煮8-10分鐘

4、加點鹽煮1分鐘、加蔥花煸勻即可。

雙椒炒腐竹

食材：腐竹、青紅椒、料酒、生抽、鹽、油，雞精

做法

1、腐竹提前溫水浸泡開

2、青紅椒、腐竹切塊

3、熱油，下腐竹翻炒

4、淋上少許料酒

5、倒入青紅椒翻炒

6、倒少許生抽翻炒

7、最後，鹽，雞精調味即可。

豆角小燉肉

原料：豬後肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續腌15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段

3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出

4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出

5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟

6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋

糖醋魚

主料：鯉魚1500克、番茄醬30克、大蔥10克、生薑5克、蒜2瓣、白酒10毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陳醋3毫升、白糖10克、味精2克、干澱粉50克、鹽少許。

做法

1. 將鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

2. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。

3. 先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制20分鐘。

4. 將干澱粉放入碗中倒入適量的水調成澱粉糊。

5. 把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

6. 蔥姜蒜切小粒。

7. 熱鍋涼油，油溫7成熱，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

8. 然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

9. 將炸好的鯉魚控油撈出放入魚盤中。

10. 鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒；再放入番茄醬翻炒均勻。

11. 鍋內倒入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

12. 淋入適量水澱粉炒勻，再放入1湯匙的熟油。

13. 直到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

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